Namuose gaminama antiena, virta namuose, ypač mėgstama gurmanų. Kepta antiena orkaitėje yra neįprastai skanus, nuoširdus ir gražus patiekalas, kuriuo galite pamaloninti savo šeimą atostogų metu. O neįprastas aromatas, sklindantis iš krosnies, nepaliks abejingų net ir skoningiausių maiste.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- antis, sverianti 1, 5–2 kilogramus;
- 4 vidutiniai obuoliai (saldžiarūgščiai);
- medus;
- apelsinų tirpalas;
- garstyčių sėklos;
- pusė citrinos;
- lauro lapas;
- druska;
- pipirų grūdeliai;
- prieskoniai pagal skonį;
- actas
Naudojimo instrukcija
1
Paimkite antį ir gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Patikrinkite, ar skerdena neatsirado plunksnų ir plaukų, jei jų yra, nukoškite arba paguldykite ant ugnies. Nuimkite vidų ir neišvalytus likučius, nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
2
Tada paruoškite marinatą, jo dėka antis pasirodys skani ir švelni. Paimkite didelę talpyklą, kad joje galėtų tilpti visas paukštis, ir užpildykite ją vandeniu. Druska ir įpilkite acto, vanduo turėtų būti šiek tiek rūgštus. Įpilkite keturis lauro lapus ir dešimt-penkiolika žirnių pipirų. Uždenkite indus ir leiskite ančiai marinuoti tris-keturias valandas. Norėdami pagreitinti procesą, galite įdėti paukščio apkrovą.
3
Kol antis marinuos, paruoškite įdarą. Paimkite keturis vidutinius obuolius ir gerai nuplaukite, supjaustykite mažomis riekelėmis (pašalinkite sėklas). Druska obuoliai, lengvai pipirai ir pabarstyti cinamonu. Tą patį padarykite su puse citrinos.
4
Po to, kai antis marinuojama, išimkite ją iš vandens ir iš vidaus padenkite natrio chloridu. Laikas įdaryti skerdeną: obuolius ir citriną paguldyti į vidų pakaitomis ir sluoksniuoti. Paimkite adatą su tankiu ilgu siūlu ir siūkite ataudus.
5
Atskirame dubenyje sumaišykite penkis šaukštus medaus, du šaukštus apelsinų tirpalo ir šaukštą garstyčių. Viską gerai išmaišykite ir dosniai sutepkite antį paruoštu padažu, atsargiai įdėkite ją atgal į kepimo rankovę, užfiksuokite skylutes spaustukais ir nusiųskite į kepimo skardą. Plėvelėje padarykite keletą skylių, kad galėtų išeiti karštas garas.
6
Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir padėkite keptą antį pusantros iki dviejų valandų. Per tą laiką paukštis visiškai iškeps ir įgis auksinę plutą, iš kurios išeis nepakartojamas skonis.
7
Norėdami patikrinti, ar antis yra pasirengusi, supjaustykite kepimo rankovę ir pradurta skerdena peiliu ar skrebučiu. Jei sultys yra lengvos, be perlamutro, tada patiekalas yra paruoštas valgyti.
Naudingi patarimai
Patiekite antį kaip savarankišką patiekalą arba su virtomis bulvėmis ir šviežiomis daržovėmis.