Manoma, kad virti antį su apelsinais idėja priklauso Prancūzijos kulinarijos specialistams. Kartu paruošti ir skanų patiekalą šventiniam stalui yra paprasta.
Pasirinkite savo receptą
Anties receptas su apelsinais
Norėdami virti antį su apelsinais, jums reikės šių produktų:
- 1 maždaug 2, 5 kg svorio ančių skerdena
- 6 apelsinai;
- 1 obuolys;
- 500 ml sauso raudonojo vyno;
- 2 šaukšteliai garstyčios;
- 2–3 šaukšteliai granuliuoto cukraus;
- 1 šakelė rozmarino;
- 1 valgomasis šaukštas. l krakmolas;
- petražolių;
- maltų juodųjų pipirų;
- druska.
Antis išvirkite, gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu, nusausinkite servetėle ir gerai įtrinkite į vidų ir išorę druskos ir pipirų mišiniu. Nuplaukite 1 apelsiną karštu vandeniu, tada atsargiai iš jo išpjaukite žieveles ir išspauskite sultis iš minkštimo. Obuolį ir 2 apelsinus nulupkite, supjaustykite skiltelėmis ir antienos užmerkite antį. Įdėkite šakelę rozmarino į vidų ir nugruntuokite pilvą mediniais dantų krapštukais.
Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C. Antį su krūtine padėkite ant kepimo skardos arba ugniai atsparioje formoje. Supilkite pusę raudono sauso vyno normos ir kepkite paukštį pusvalandį. Tada dažnai šakute aptepkite anties odelę, supilkite likusį vyną ir toliau virkite, periodiškai pilant skerdeną ant padažo, gauto skrudinant. Kepkite antį, kol ji visiškai iškeps, dar pusantros valandos.
Nuplaukite dar vieną apelsiną, nuvalykite ir supjaustykite plonais apskritimais. Maždaug 10 minučių iki anties virimo pabaigos uždenkite juos skerdena. Likusius 2 apelsinus perpjaukite per pusę ir išspauskite sultis.
Išimkite antį iš orkaitės ir padėkite į šiltą vietą. Iš gauto padažo pašalinkite riebalus. Tada supilkite 3 apelsinų sultis, sumaišykite ir supilkite į keptuvę. Įdėkite smulkiai tarkuotą apelsino žievelę, garstyčias, cukrų ir virkite 5 minutes. Po to padažą nukoškite ir sutvirtinkite krakmolu.
Iškeptą antį sudėkite į lėkštę, papuoškite apelsino griežinėliais, petražolėmis ir patiekite prie stalo, laistydami paruoštu padažu.