Varškė yra fermentuotas pieno produktas, gaunamas fermentuojant pieną, po to pašalinant išrūgas. Siekdami pelno, kai kurie gamintojai į jį prideda palmių aliejaus ir krakmolo, nemanydami, kad būtina informuoti vartotoją ant produkto etiketės.
Pasirinkite savo receptą
Ką rodo jodas
Kartais varškės sūrininkai maskuoja pašalinių ingredientų pridėjimą taip sumaniai, kad net patyręs gurmanas to nepastebi. Norėdami atnešti padirbinėtojus į švarų vandenį, bus leidžiama jodo. Jo pagalba galite patikrinti naminio sūrio kokybę ir natūralumą. Jodas leis atpažinti varškę varškėje, kurią nesąžiningi gamintojai prideda prie produkto, kad padidintų jo svorį. Tai nėra daroma siekiant pagerinti varškės skonį: gamintojas į receptą įtraukia krakmolą tik tam, kad gautų finansinę naudą.
Norėdami patikrinti varškės kokybę, pakanka paimti nedidelį kiekį produkto, pakanka vieno arbatinio šaukštelio. Varškę sudėkite į lėkštę ir į ją įpilkite porą lašų jodo. Jei produktas pasidaro mėlynas, jo sudėtyje yra krakmolo. Įsigijote aukštos kokybės varškės sūrį, jei, pridedant jodo, jis nepakeitė savo spalvos. Produktas be krakmolo sąlyčio su jodu vietoje turėtų įgyti tik šviesiai geltoną spalvą.
Daržovių riebalų patikrinimas
Krakmolo trūkumas produkte nereiškia besąlyginės jo kokybės. Norėdami padidinti produkto galiojimo laiką, kai kurie gamintojai į jį slapta deda augalinius riebalus. Varškės sūrį taip pat galite patikrinti namie ir keliais būdais.
Visų pirma, augaliniai riebalai gana gerai jaučiami ant liežuvio. Norėdami tai padaryti, suvalgykite šaukštą varškės, gurkšnokite jį į burną 15-20 sekundžių. Aukštos kokybės produktas neturėtų palikti riebios plėvelės jausmo ant liežuvio.
Yra dar vienas būdas nustatyti augalinius riebalus varškėje. Norėdami tai padaryti, įdėkite šiek tiek produkto ant plokštelės ir palikite keletą valandų kambario temperatūroje. Varškė, įdaryta augaliniais riebalais, šiek tiek keičia savo spalvą. Paprastai toks produktas, veikiamas oro, greitai plinta ir tampa padengtas gelsva pluta. Be to, jis paprastai nekeičia savo kvapo ir skonio. Varškė be pašalinių priedų tomis pačiomis sąlygomis pradeda šiek tiek parūgštinti, tačiau tuo pačiu nekeičia savo spalvos.