Viena iš labiausiai paplitusių konditerijos gaminių dekoracijų visada buvo ir tebėra šokoladas. Dėl unikalių šokolado savybių iš jo galima pasigaminti išskirtinių pyragų dekoracijų. Ypač rafinuotas atrodo tokios dekoracijos, pagamintos iš baltojo šokolado. Norint juos pagaminti, baltasis šokoladas turi būti išlydytas.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - litą arba mikrobangų krosnelę (atsižvelgiant į pasirinktą lydymosi metodą);
- - kokybiško baltojo šokolado batonėlis;
- - du skirtingo skersmens vazonai vandens voniai;
- - medinis ar plastikinis šaukštas ar mentele.
Naudojimo instrukcija
1
Baltasis šokoladas nuo mums žinomo tamsaus šokolado skiriasi tuo, kad jame nėra kakavos miltelių, tačiau pakankamame kiekyje yra vertingo kakavos sviesto, todėl jis yra tinkamas lydyti, norint gauti aukštos kokybės glazūrą tolimesniam naudojimui. Lydant baltąjį šokoladą reikia atkreipti dėmesį, kad riebalai ir kakavos sviestas, esantys sausame piene, turi skirtingas lydymosi temperatūras, todėl labai svarbu stebėti temperatūros režimą ir lydymosi vienodumą.
2
Į puodą su žemomis pusėmis supilkite 3-4 cm vandens ir padėkite ant degiklio. Į švarų ir visiškai sausą mažesnio skersmens indą sudėkite šokolado gabalėlį, suskaidytą į mažus gabalėlius. Jei reikia, galima išlydyti daugiau šokolado, tačiau stenkitės tuo pačiu metu neištirpinti daugiau kaip 250 g.
3
Vandenį užvirkite, bet nevirkite. Sumažinkite temperatūrą ir atsargiai padėkite indą su šokoladu į keptuvę su vandeniu. Įsitikinkite, kad į šį indą nepatektų nė lašo drėgmės, baltasis šokoladas yra labai jautrus vandeniui! Švelniai išmaišykite masę, kad temperatūra tolygiai pasiskirstytų. Kai tik visi šokolado gabalėliai ištirps, indą su mase galima išimti iš vandens ir per kelias minutes panaudoti tolesniam desertų ar papuošimų paruošimui.
Atkreipkite dėmesį
Kad baltasis šokoladas gerai ištirptų iki vienalytės masės, parduotuvėje atkreipkite didelį dėmesį į jo pasirinkimą. Geriausia, jei tai yra aukštos kokybės gerai žinomų prekių ženklų šokoladas, kuriame nėra augalinių riebalų.
Naudingi patarimai
Daugelis namų šeimininkių prideda šiek tiek riebios grietinėlės (mažiausiai 20%), kai ją išlydo su baltuoju šokoladu. Ši masė tinka desertams ir saldumynams gaminti.
Baltasis šokoladas labai gerai tirpsta mikrobangų krosnelėje. Tam atitirpinimo režimas bus optimalus ir ne ilgesnis kaip 2 minutės.
- Kaip išlydyti baltąjį šokoladą?
- kaip pasigaminti baltojo šokolado