Mėsos užšaldymas yra vienas geriausių ilgalaikio šio produkto laikymo būdų. Tačiau, kad virdamas jis neprarastų visų savo maistinių ir skonio savybių, mėsa turi būti tinkamai atšildyta.
Pasirinkite savo receptą
Naudojimo instrukcija
1
Mėsa turėtų būti atšildoma šaldytuve ant apatinės lentynos ne aukštesnėje kaip 4 ° C temperatūroje. Atšildymo laikas priklausys nuo mėsos svorio. Pavyzdžiui, 2 kilogramų gabalui paprastai reikia dienos.
2
Naminių paukščių mėsa turėtų būti dedama į atitirpinimo indą su specialiu įdėklu grotelių pavidalu, kad ištirpęs vanduo, kuriame gali būti pavojingų salmonelių bakterijų, nebūtų absorbuojamas į skerdeną.
3
Kitas būdas atitirpinti mėsą yra šaltas vanduo. Tuo pačiu metu, kad naudingosios medžiagos nebūtų nuplaunamos nuo produkto, jis turi būti dedamas į uždaromą plastikinį maišelį. Ir tada pakeiskite po upeliu ar žemesnėje indelyje su šaltu vandeniu. Tokiu būdu mėsa atšaldoma per 1–3 valandas.
4
Jei mėsą reikia atitirpinti per kuo trumpesnį laiką, galite naudoti mikrobangų krosnelę. Įdėkite gaminį į keraminį indą su dangčiu ir mikrobangų krosnelėje. Nustatykite greito atitirpinimo režimą ir palaukite namų prietaiso signalo. Tada apverskite gabalą ir pakartokite veiksmą. Darykite tai tol, kol mėsa bus minkšta. Atminkite, kad tirpdant mikrobangų krosnelėje mėsa netenka vitaminų ir mineralų.
5
Mėsą galite atitirpinti lėtoje viryklėje. Norėdami tai padaryti, išimkite pakuotę iš gaminio, įdėkite į lėtą viryklę ir nustatykite režimą „garui“ ant skydo 5-10 minučių. Taigi išsaugomos daugiau naudingų medžiagų.
6
Yra dar vienas patarimas - pakeiskite užšaldytą mėsą po įjungtu ventiliatoriumi arba palikite ją prie atviro lango. Oro srautas palengvins greitą produkto atšildymą.
7
Atšildytą mėsą reikia nuplauti po tekančiu vandeniu ir nedelsiant virti. Negalima jo vėl užšaldyti. Tai turės įtakos išvaizdai ir skoniui bei naudingosioms savybėms.
8
Kai kurios namų šeimininkės šviežią mėsą užšaldo dideliais gabalėliais. Tai labai apsunkina jų užduotį atšildant produktą. Geriau prieš siųsdami į šaldiklį mėsą padalinti į mažas dalis ir apvynioti kiekvieną įklijuotos plėvelės gabalą.
Atkreipkite dėmesį
Tinkamai atšildytas mėsos gabalas turi vienodą spalvą, tankią tekstūrą, drėgną, elastingą paviršių. Be to, iš produkto turėtų būti gaivus kvapas.
Naudingi patarimai
Nerekomenduojama atšildyti mėsos po šiltu ar karštu vandeniu. Tokiu atveju prarandamas produkto skonis, blogėja išvaizda. Taip pat ant jo paviršiaus dauginasi mikrobai ir bakterijos. Dėl tos pačios priežasties nerekomenduojama atšildyti didelių mėsos gabalų ant stalviršio.