Kepta vištiena yra vienas skaniausių ir kvapniausių patiekalų. Jis vertinamas ne tik už mėsos švelnumą, bet ir už traškų traškumą, kuris tiesiog tirpsta jūsų burnoje. Tai pasiekti padės teisingai nustatyta temperatūra ir keletas papildomų ingredientų.
Pasirinkite savo receptą
Naudojimo instrukcija
1
Norėdami virti vištieną su traškia pluta, paukštis turi būti tinkamai paruoštas. Visų pirma, jūs turite nuplauti šviežią arba visiškai atšildytą skerdeną iš vidaus ir išorės, o tada kruopščiai nusausinti ją popieriniu rankšluosčiu. Tuomet vištieną rekomenduojama keletą kartų lėtai užpilti dideliu kiekiu verdančio vandens - šios paprastos procedūros dėka odos poros užsidarys, o pluta pasirodys traškesnė. Galiausiai skerdena turi būti pakartotinai nušveista švariu rankšluosčiu.
2
Marinatas yra ne mažiau svarbus šiuo klausimu. Skerdeną geriausia tarkuoti grietine ar majonezu ir leisti tam tikrą laiką pamirkyti - sutepta oda virimo metu greitai taps traški ir paruduos. Tačiau jei toks maistas jau yra pavargęs ar per riebus, paukštį galima marinuoti sojos padaže. Šis produktas ne tik suteiks pikantiškumo skoniui, bet ir padarys plutą beveik blizgią, o svarbiausia - traškią. Taip pat galite naudoti bet kokį marinatą, pagrįstą medumi, jums tiesiog reikia jame laikyti paukštį bent valandą, o dar geriau - 3 valandas kambario temperatūroje.
3
Kepkite vištieną tik įkaitintoje orkaitėje. Pirmiausia 25 minutes 170 ° C temperatūroje, paskui - 200 ° C temperatūroje, kol paruošta. Dėl to mėsa gerai iškepa ir taps labai minkšta, o pluta pasirodys traški.
4
Traškią vištieną taip pat galima lengvai virti orkaitėje arba įprastoje orkaitėje, jei ji turi grilio funkciją. Neturint šios funkcijos, paukštį geriausia kepti ant vielos stovo, kitaip dugno pluta pasirodys minkšta dėl nuolatinio buvimo aliejuje. Ir jau po tinkleliu galite pakeisti kepimo skardą.
5
Kai virimo metu sultys pradeda išsiskirti iš paukščio, labai svarbu periodiškai laistyti vištieną - tai taip pat prisidės prie traškumo susidarymo. Be to, dėka šio triuko, jūs negalite bijoti, kad patiekalas pasirodys per sūrus - tiesiog išbandykite sultis ir, jei reikia, pasūdykite. Galų gale galite sutepti paukščio odą nedideliu kiekiu sviesto ir leisti vištienai stovėti orkaitėje dar penkias minutes, kad pluta pasirodytų tikrai skani.
6
Paruoštą vištieną reikia nedelsiant išimti iš orkaitės. Jei paliksite ten be ugnies, pluta po kurio laiko suminkštės. Taip pat neuždenkite keptos vištienos folija, kad ji būtų šilta - tai taip pat padės sušvelninti plutą. Kai patiekalas šiek tiek atvės, jį reikia supjaustyti dalimis griežinėliais ir patiekti.