Miltai yra vienas pagrindinių daugelio konditerijos gaminių (ir ne tik) komponentų. Yra daugybė rūšių ir veislių miltų, kurių gamybai dažniausiai naudojami įvairūs pasėliai, pavyzdžiui, kviečiai, avižos, miežiai, kukurūzai, ryžiai, rugiai, avižos ir kiti. Galite namuose gaminti kai kurių rūšių miltus. Pradėkite nuo ruginių miltų.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - grūdai;
- - kavos malūnėlis;
- - popierius.
Naudojimo instrukcija
1
Yra trijų rūšių ruginiai miltai: tapetai, nulupti ir pasėti. Paprasčiausias būdas yra miltus nusipirkti parduotuvėje, tačiau visas šias rūšis taip pat galima gaminti namuose, gaunant natūralų produktą be priemaišų. Priimtiniausias laiko ir pastangų pasirinkimas yra tapetų ruginių miltų gamyba, sumalant ruginius grūdus (jiems paruošti naudojami nesmulkinti grūdai, tuo tarpu sėkloms naudojamas tik branduolys, o lupimui naudojamas grūdų lukštas, o tai jums sukels daug rūpesčių)..
2
Norėdami gaminti miltus namuose, jums reikia kavos malūnėlio ir gerai vėdinamoje vietoje. Jei norite gauti minkštus, plono tankio miltus, artimus pirmajai klasei, naudokite elektrinį kavos malūnėlį, jei jums reikalingas šiurkštus malimas - rankiniu būdu.
3
Grūdus susmulkinkite ir plonu (2–3 cm) sluoksniu padėkite ant švaraus storo popieriaus sluoksnio. Nedėkite miltų ant laikraščio, nes susmulkinti grūdai gali sugerti spausdinimo rašalą ir virsti nuodais.
4
Dabar gautus miltus reikia džiovinti gerai vėdinamoje vietoje, retkarčiais pamaišant. Produkto pasirengimą gali nulemti spalva, kuri nuo geltonos turėtų tapti smėlio spalvos balta, o liesti - miltai neturėtų lipti prie jūsų rankų.
5
Po to miltus suberkite į popierinį ar audinio maišelį ir laikykite sausoje ir vėsioje vietoje. Prieš naudojimą sijokite, nes naminiai ruginiai miltai laikui bėgant gali „imti“ gabalus.
6
Miltai, įskaitant rugius, yra įvairių rūšių. Miltų rūšis nurodo malimo kruopštumą - kuo jis smulkesnis, tuo aukštesnio laipsnio, tai reiškia, kad tokie miltai yra plonesnės sudėties ir geriau kepti. Nepaisant to, kad labiausiai vertinama aukščiausia rūšis, manoma, kad būtent rupūs miltai išsaugo visas naudingas medžiagas, įskaitant pluoštą. Gamyklose šios ar kitos rūšies miltai gaminami padidinant arba sumažinant tarpą tarp malūnėlių. Namuose, neturint specialios įrangos, sunku pasiekti tam tikros rūšies gaminį, todėl jūs turite būti patenkinti bet kokiu rezultatu.