Dietoje mėsa užima ypatingą vietą. Tai gyvūninių baltymų ir daugelio normaliam veikimui reikalingų maistinių medžiagų tiekėjas. Pavyzdžiui, kiaulienoje yra kalio, kalcio, fosforo, taip pat vitaminų A, D, E ir B grupės.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- Virtos kiaulienos tešlos tešloje:
- - 1 kg virtos kiaulienos;
- - 200 g svogūnų;
- - 100 g grietinės;
- - 100 g aštrių žalumynų;
- - sviestas;
- - maltų juodųjų pipirų;
- - druska.
- Testas:
- - 2 puodeliai miltų;
- - 1 puodelis kefyro;
- - 1 valgomasis šaukštas. l granuliuoto cukraus;
- - ½ šaukštelio soda;
- - druska.
- Kiaulienos ritiniui su paprika ir žolelėmis:
- - 1 kg liesos kiaulienos;
- - 3-4 paprikos;
- - 200 g aštrių žalumynų;
- - maltų juodųjų pipirų;
- - druska.
- Maltam kiaulienos ritiniui:
- - 1 kg maltos kiaulienos;
- - 2 šaukštai. l manų kruopos;
- - 300 g burokėlių viršūnių;
- - 100 g kalendros;
- - 1 galva česnako;
- - maltų juodųjų pipirų;
- - druska.
Naudojimo instrukcija
1
Virtas kiaulienos ritinys tešloje
Svogūnus nulupkite, smulkiai supjaustykite ir sutarkuokite ant augalinio aliejaus ar bet kokių riebalų. Nuplaukite neriebią kiaulieną, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir virkite, kol suminkštės pasūdytame vandenyje. Tada atvėsinkite mėsą ir praeikite per mėsmalę. Nuplaukite aštrius žalumynus (baziliką, petražoles ar mairūną) ir smulkiai supjaustykite. Sumaišykite maltą mėsą su pakepintais svogūnais ir kapotomis žolelėmis, pagal skonį įberkite druskos, maltų pipirų ir grietinės. Visus ingredientus gerai išmaišykite.
2
Paruoškite tešlą ritiniui. Norėdami tai padaryti, sumaišykite kefyrą su miltais, įberkite žiupsnelį druskos, soda ir granuliuoto cukraus. Viską gerai išmaišyti ir minkyti tešlą. Tada susukite į plonus, maždaug 15–20 centimetrų skersmens pyragus ir kiekvieną sutepkite augaliniu aliejumi.
3
Iškeptą kiaulienos maltą mėsą išlyginkite lygiu sluoksniu ant viso suvyniotų plokščių pyragų paviršiaus ir susukite į ritinius. Perkelkite juos į riebalais išteptą kepimo skardą ir kepkite orkaitėje 200 ° C temperatūroje 20-25 minutes. Gautus ritinius išimkite iš orkaitės iš karto su sviestu.
4
Kiaulienos ritinys su paprika ir žolelėmis
Nuplaukite ir nusausinkite kiaulieną. Tada supjaustykite plokštelėmis, paskleiskite ant darbinio paviršiaus ir pipirais. Nuplaukite spalvingą papriką ir aštrias žoleles (krapus, petražoles, bazilikus ar salierus) po tekančiu vandeniu ir nusausinkite ant popierinio rankšluosčio. Pašalinkite sėklų stiebus iš saldžiųjų pipirų ir supjaustykite mažais gabalėliais. Smulkiai supjaustykite paruoštus žalumynus peiliu. Sumaišykite papriką su žolelėmis, įpilkite druskos ir gerai išmaišykite.
5
Iškeptą įdarą storu sluoksniu dėkite ant mėsos ir sandariai susukite į ritinius. Tada įvyniokite kiekvieną į foliją ir padėkite ant kepimo skardos arba karščiui atsparios formos. Dėkite į įkaitintą orkaitę ir kepkite ritinius 200 ° C temperatūroje. Kepimo laikas priklauso nuo ritinio dydžio. Mažieji trunka apie 40 minučių, dideli - pusantros valandos.
6
Maltos kiaulienos ritinys
Nuplaukite jaunus burokėlių lapus ir kalendrą po šaltu vandeniu. Česnaką nulupkite ir sutrinkite į skiedinį arba praeikite per spaudą. Įberkite druskos ir pipirų, kad sumaltų pagal skonį. Įpilkite manų kruopų ir gerai išmaišykite.
7
Sutepkite folijos lakštą augaliniu aliejumi ir ant jo paskleiskite lygų (apie 2 centimetrų storio) maltos kiaulienos sluoksnį. Ant viršaus tolygiai išdėliokite burokėlių lapus ir susmulkintus kalendros žalumynus, sumaišytus su česnaku. Tada susukite į sandarų ritinį. Apvyniokite kitu folijos sluoksniu ir dėkite į įkaitintą orkaitę 40 minučių, kad keptumėte 200 ° C temperatūroje.
Atkreipkite dėmesį
Virtos kiaulienos ritinio receptą galima supaprastinti vietoj tešlos naudojant įsigytus plonus pyragus ar armėnišką pita duoną.
Naudingi patarimai
Jei norite, į maltos kiaulienos ritinį jaunus burokėlių viršūnes galite pakeisti špinatų ar mandarų lapais, o įdarą pridėti kapotų graikinių riešutų branduolių.