Subtilus skonis ir išskirtinis triufelių aromatas net įprastą bulvių košę gali paversti gurmanišku patiekalu. Galite įpilti šiek tiek kvapnaus aliejaus arba pačių „karališkų grybų“, jie nebus tiek reikalingi - šaukštelio trumų užtenka ne vienai bulvių košės porcijai.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- Trumų sviesto tyrė
- 1 ½ kg bulvių
- 150 g sviesto
- 300 ml riebaus pieno
- 6 šaukštai pilno grietinėlės
- ½ šaukštelio trumų aliejaus
- Juodųjų triufelių tyrė
- 250 g bulvių
- 15 g sviesto
- 50 ml riebaus pieno
- 5 g juodo triufelio
Naudojimo instrukcija
1
Trumų sviesto tyrė
Neplautos bulvės kruopščiai nuplaunamos, džiovinamos, nulupamos ir supjaustomos į vidutinius kubelius. Virkite apie 12-15 minučių verdančiame pasūdytame vandenyje. Nusausinkite vandenį per kiaurasamtį, tada grąžinkite bulves į keptuvę, padėkite ant ugnies, uždenkite ir kaitinkite 1–2 minutes, kad gautų sausą šilumą. Bulves sutrinkite trupiniu ir sutrinkite per sietelį arba per specialų daržovių tyrės malūnėlį. Niekada nenaudokite šiam tikslui virtuvės kombaino, nes bulvės taps lipnios.
2
Palaipsniui įmaišykite sviesto košę, supjaustytą į mažus kubelius. Įpilkite tiek aliejaus, kiek reikia, kad kokteilis būtų blizgus. Pieną pašildykite nedideliame puode, sustabdykite virimo tašką ir po to pamažu maišydami supilkite, įberkite druskos ir šiek tiek šviežiai maltų pipirų. Bulvių košė turėtų tapti minkšta ir aksominė. Įpilkite triufelių aliejaus. Prieš patiekdami pagardinkite grietinės koše.
3
Juodųjų triufelių tyrė
Mažas bulves gerai nuplaukite ir užvirkite tiesiai žievelėje. Leiskite šiek tiek atvėsti, nulupkite ir sutrinkite sviestą ir pieną. Juodąjį triufelį sutarkuokite ant smulkios trintuvės arba susmulkinkite virėjo peiliu. Į bulvių košę įpilkite žalių triufelių drožlių ir gerai išmaišykite. Pagardinkite druska ir pipirais. Šis patiekalas gali būti pagamintas porcijomis, jei perpjaunate gatavas bulves per pusę tiesiai į žievelę, išimkite vidurį ir tyrę padarėte tik iš trumų, o bulvių puseles užmerkite gautu delikatesu.
Atkreipkite dėmesį
Jei bulvių košė atvėsta, geriau nekaitinti, bet įpilti į ją šiek tiek plaktą kiaušinį, gerai išmaišyti ir suvynioti filo į tešlą. Kepkite „cigarus“ ir patiekite kaip užkandį.
Naudingi patarimai
Į trumų bulvių košę galite pridėti šiek tiek aštrių žolelių - petražolių, estragono, mairūno, čiobrelių.