Vasara baigiasi, bet jums pavyko sukaupti vitaminų! Atidarykite šaldytuvą - skirtingų spalvų ir kalibrų skardinės yra malonios akiai. Taip pat yra marinatų, marinatų, salotų, konservų ir kompotų. Viskas būtų gerai, bet braškių uogienė pasirodė labai skysta - nesuprasi, ar tai sirupas ar uogienė. Gal galite kaip nors ištaisyti situaciją, padaryti uogienę tirštesnę?
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - giliai emaliuota keptuvė;
- - nerūdijančio plieno keptuvė su storu dugnu;
- - sietą.
Naudojimo instrukcija
1
Norint, kad uogienė būtų tiršta ir nesuvirškinta (ilgai virti, uogos tampa standžios, dingsta vitaminai), reikia atsiminti keletą paprastų taisyklių. Naudodamiesi jais praktikoje, visada galite iškepti labai skanų ir sveiką uogienę iš bet kokių vaisių ir uogų.
2
Paruoštas uogas nuplaukite ir išrūšiuokite. Iš slyvų, vyšnių (bet kokių kaulavaisių) nuimkite kaulą. Pabarstykite uogas cukrumi ir palikite per naktį. Cukraus kiekis priklauso nuo uogų rūšies. Kuo rūgščiau naudojate, tuo daugiau cukraus jums reikia. Pavyzdžiui, į braškę įdėkite cukraus santykiu 1: 1, o serbentų, vyšnių, slyvų santykiu 1: 1, 5. Jei uogienė gaminama iš vaisių, nulupkite juos, supjaustykite plastiku ir taip pat per naktį pabarstykite cukrumi.
3
Naktį uoga duos sulčių, o joje esantis cukrus iš dalies ištirps. Jei sulčių yra per daug, atsargiai nusausinkite ir virkite sirupą be uogų 10–15 minučių. Po to vaisius užpildykite verdančiu sirupu. Leiskite užvirinti 2–3 valandas, pakartokite virimą. Tai darykite tol, kol sirupas sutirštės (paprastai 2–3 kartus).
Po to, kai sirupas sutirštės, o uogos yra prisotintos cukrumi, padėkite uogienę virti. Jis taip pat neturėtų būti virinamas ilgai - 3–5 minutes, o po to atidedamas kelioms valandoms. Tarpas tarp virimo turėtų būti bent 2 valandos (kol uogienė atvės).
Pakartokite virimą 3-4 kartus (priklausomai nuo uogos). Supilkite karštą uogienę į sterilizuotus stiklainius. Jei susidaro ne tiek sulčių (pavyzdžiui, iš obuolių), nereikia jų nusausinti. Pradėkite laipsnišką uogienės virimą.
4
Dabar parduodama daugybė tirštiklių uogienėms, uogienėms gaminti. Tai yra skonio dalykas. Tačiau kyla klausimas, kodėl dirbtinai sutirštinkite, jei įmanoma virti bet kokios konsistencijos uogienes. Šiek tiek sutrinkite uogas trintuve, tokiu pat būdu padarykite uogienę ar uogienę, kelias valandas neužvirdami vandens.
5
O jūsų skystą uogienę vis tiek galima ištaisyti - nukoškite sirupą ir užvirkite iki norimos konsistencijos. Supilkite jį verdantį uogą, viską kartu užvirkite ir supilkite į stiklainius.
Jei uogienė pasirodė skani, o jos vienintelis trūkumas yra skysta konsistencija, supilkite dalį sirupo. Jie, pavyzdžiui, gali užpilti ledais arba naudoti kokteiliui gaminti.
Naudingi patarimai
Jei vaisiai, kuriuos naudojate uogienei gaminti, yra per saldūs, parūgštinkite jį citrina. Išspauskite sultis ir užvirkite citriną su uogiene.
Susijęs straipsnis
Kaip gaminti uogų fizalis uogienę