Tradicinis rusiškas stiprus gėrimas - degtinė, turi daugybę receptų, tačiau visi jie pagrįsti duonos (daugiausia ruginių) alkoholio skiedimu vandeniu.
Pasirinkite savo receptą
Dėl originalios technikos, išsivysčiusios gaminant rusišką degtinę, tai tampa išskirtiniu gėrimu iš panašių kitų šalių produktų. Geriausia yra degtinė, gaminama remiantis tradicinėmis rugių žaliavomis. Maišymas atliekamas su vandeniu, kuris buvo papildomai filtruojamas. Virinimas ir distiliavimas neįtraukiami. Tradiciniams rusiškiems receptams būdinga tai, kad prie pagrindo pridedamas nedidelis kiekis kitų grūdų ingredientų ir aromatinių priedų.
Gaminti aukštos kokybės degtinę namuose yra realu, laikantis tam tikrų privalomų sąlygų. Visų stipriųjų gėrimų, įskaitant degtinę, pagrindas yra alkoholio tirpalas, kuris užpilamas pridedant įvairių augalų komponentų (šaknų, žolelių, gėlių, vaisių, uogų ir kt.). Įvairių priedų naudojimas leidžia gaminti degtinę, turinčią specifinių savybių. Atsižvelgdami į jūsų norus, galite gauti produktą, turintį gydomąjį, raminamąjį ar tonizuojantį poveikį.
1.Norint, kad gėrimo su augalinėmis žaliavomis skonis išliktų nepakitęs, alkoholio tirpalui taikoma distiliavimo procedūra. Norėdami supaprastinti procedūrą, norimus augalų komponentus galite pridėti prie varškės žymėdami. Stipresnį skonį gėrimas gali suteikti, jei paruoštos mielės praskiedžiamos iš anksto užpiltais žolelių ar šaknų sultiniais.
2. Distiliavimui degtinė turi būti tinkamai įdedama. Įpilkite prieskonių į buteliuką, užpildykite juos degtine ir laikykite tamsioje, šiltoje vietoje keturiolika dienų, kiekvieną dieną purtant. Po dviejų savaičių degtinę reikia supilti į distiliavimo kubelį ir ten įspausti prieskonius. Atminkite, kad degtinės distiliavimas prieskoniais leidžia iš jų pritraukti daugiau skonio nei paprasta tinktūra.
3. Norėdami gauti skystesnį, švelnesnio skonio ir mažesnio stiprumo degtinę galite įpilti cukraus sirupo. Norėdami gaminti sirupą, kuo smulkiau sutrinkite cukrų ir supilkite į virintą vandenį. Virkite sirupą, kol putos nebebus rodomos. Į degtinę supilkite nusistovėjusį sirupą ¼ sirupo už tūrį saldintos degtinės.
4. Galite gaminti įvairių spalvų degtinę, naudodami įvairias žoleles ir prieskonius. Imbieras arba šafranas, pridedamas prie degtinės, suteikia geltoną spalvą. Gauti žalią spalvą padės šie komponentai: mėtų, citrinų balzamas ir krienų lapai, taip pat juodųjų serbentų lapai, petražolių sultys, porai plunksnos. Neįprasta raudonos spalvos spalva suteiks degtinės sandalmedžio ar rauginių medžiagų. Liaudies receptai taip pat leidžia gėrimui suteikti purpurinės, mėlynos, rudos ar mėsos spalvos. Tam tikrų ingredientų pasirinkimas priklauso nuo jūsų skonio.