Dažniausiai žuvis patiekiama be jokių maivynių, tik šiek tiek apibarstant žolelėmis. Tačiau kai kurie žuvies patiekalai gali tapti tikra šventinio stalo puošmena. Vienas iš šių patiekalų yra aštri žuvis spanguolių želė.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - žuvis
- - figūrinės pjaustytos daržovės
- - Žalieji
- - sultinys
- - spanguolių sultys
- - Želatina
Naudojimo instrukcija
1
Šiam patiekalui galite paimti bet kokią žuvį, tačiau ant stalo geriausiai atrodys eršketas, beluga ir sterkas. Išorinę kremzlę nulupkite, supjaustykite porcijomis ir labai atsargiai išvirkite, kad neprarastų formos. Tai geriausia padaryti dvigubu katilu.
2
Sultiniui paruošti bus naudojamos mažos žuvys arba galvos, pelekai, pigių didelių žuvų oda. Virkite sultinio mišinį, kol galvų kaulai pradės atsiskirti vienas nuo kito. Sultinį nukoškite ir pašviesinkite ikrais arba lezonu. Padalinkite sultinį į dvi dalis, į vieną iš jų įpilkite spanguolių sulčių. Jei sultinys nėra labai sotus, galite į jį įpilti šiek tiek praskiestos želatinos.
3
Paimkite pailgą patiekalą, padėkite ant jo žuvies gabaliukus, sukurdami jo vientisumo išvaizdą. Supilkite žuvį raudonu želė, apjuoskite jos paviršių vaizdingai supjaustytomis virtų morkų ir šviežio agurko griežinėliais, kiaušinių apskritimais, žalumynais. Citriną supjaustykite plonais apskritimais, kiekvieną iš jų supjaustykite ketvirčiais. Į gabalus tarp žuvies gabalėlių įdėkite citrinos griežinėlių taip, kad jie šiek tiek pasvirtų atgal, sukurdami svarstyklių panašumą. Jei skiltelės nenori laikyti, pamerkite jas kiekvieną į želė ir šiek tiek palaikykite, kol užšals.
4
Pabarstykite tarpus tarp citrinos dribsnių žalumynais ir ant viršaus paskleiskite dalį lengvos želė. Gerai atvėsinkite užpildą, kol jis visiškai sukietės, ir patiekite. Norėdami supjaustyti tokią žuvį, geriau pasiimti peilį su gofruotu paviršiumi. Dėl to net supjaustytas pavidalas patiekalas sužavės savo grožiu, o skanaus ir tie, kurie nusprendžia visa tai išbandyti.
Naudingi patarimai
Iš keptų žuvų galite pasigaminti aštrumą, tada jis atrodys dar spalvingesnis.