Kiek pilnas įvairių patiekalų yra šventinis stalas! Ir drebučių vieta užima ypatingą vietą ant šio stalo. Dėl savo neįprastos formos net paprasčiausias aspis atrodo kaip tikras meno kūrinys. O jei teisingai papuošite, tuomet galėsite paversti tikru kulinarijos šedevru.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- • Želė žuvis, mėsa, vištiena, jūros gėrybės ar bet kas kitas
- • Vištienos ar putpelių kiaušiniai
- • Morkos
- • Žalieji žirniai ar kukurūzai
- • Alyvuogės
- • kaparėlis
- • Šviežias agurkas, pomidoras, paprika
- • Švieži žalumynai
- • Marinuoti grybai
- • Marinuoti kornišonai
- • Įvairios pelėsių formos
Naudojimo instrukcija
1
Ruošdamiesi pasigaminti aštroką, iš anksto nustatykite jo formą ir patiekimo būdą. Kruopščiai apgalvotas būdas patiekti aspic bus raktas į jūsų, kaip kvalifikuotos namų šeimininkės, sėkmę. Jūs galite gaminti patiekalą su želė viena didele forma, taip pat galite naudoti originalias formas dalimis.
2
Jei kepate aitrią vištienos mėsą, pabandykite patiekti ją kiaušinio lukšte. Norėdami tai padaryti, turite paruošti reikiamą skaičių kiaušinių lukštų, atskleistų paveikslėlyje parodytu būdu. Korpusą reikia nuplauti ir išdžiovinti.
3
Įdėkite lukštus į kiaušinių narvelius taip, kad skylės būtų nukreiptos į viršų. Sumaišykite vištieną ir morkas, supjaustytas į mažus kubelius, su nedideliu kiekiu žaliųjų žirnelių ir kapotų petražolių. Kaip dekoravimo variantą galite naudoti kubeliais supjaustytą papriką ir konservuotus kukurūzų grūdus. Švelniai įdėkite šį mišinį į kiaušinių lukštą su šaukšteliu. Užpildykite juos ne daugiau kaip 3/4 tūrio.
4
Įpilkite želė ir atšaldykite ląsteles. Kai drebučiai gerai sukietėja, išimkite iš jo apvalkalą ir sudėkite „sutrintus kiaušinius“ į bendrą indą ant žalių salotų lapų.
5
Pasirodo, labai originalus sutrintas, paruoštas torto pavidalu. Jei jūsų avinžirnis pagamintas iš žuvies ar jūros gėrybių, dekoravimui rekomenduojama naudoti citriną, kaparėlius, marinuotus ar šviežius agurkus, morkas, kapotas figas, krapus ir petražoles.
6
Norėdami tai padaryti, ant pyrago keptuvės dugno atsargiai įdėkite plonas citrinos griežinėles, iš kurių odelę galite iš dalies pašalinti garbanotu peiliu. Pakaitomis citrinos griežinėliai su kaparėliais arba alyvuogių be sėklų griežinėliai, petražolių lapeliai ar krapų šakelės. Tada ant formos dugno užpilkite šiek tiek želė ir padėkite į šaldytuvą sukietėti.
7
Išimkite pelėsį iš šaldytuvo, sudėkite į jį žuvies ar jūros gėrybių gabaliukus. Norėdami papildomai papuošti, pabandykite petražolių lapus ir garbanotas morkas paskleisti išilgai formos sienų. Supilkite visą likusią želė. Atlikite tai atsargiai, kad nepažeistumėte modelio, išdėstyto išilgai formos sienų.
8
Norėdami papildomai papuošti pyrago keptuvėje keptą šparagą, į vidurinę skylę galite užpilti baltojo rauginto padažo su želatina, pabarstyti jį maltomis pistacijomis ir papuošti šakele žalumynų. Toks užpildas atrodo elegantiškas ir originalus.
9
Želė, virta įvairių formų porcijomis, atrodo gražiai. Be to, tai labai praktiška. Svečiams nereikia ieškoti vieno didžiojo patiekalo su avinžirniu ir nupjauti jo gabalėlį patiems. Daug patogiau ant savo lėkštės paimti jau suformuotą garbanos gabalėlį. Tokia porcija aspic gali būti padaryta daugiasluoksnė, kuri pati savaime bus tikra puošmena.
10
Viršutiniam širdies formos vištienos sluoksniui galite naudoti šiek tiek želė, įpylus 25-35% grietinėlės. Ant keptuvės dugno užpilkite grietinėlės sluoksnį ir leiskite sukietėti. Tada išdėliokite vištienos gabaliukus ir užpildykite likusia želė. Kai avinžirnis bus paruoštas, formų dugnus 2–3 sekundes panardinkite į karštą vandenį ir apverskite ant indo, kuriame patieksite avieną. Papuoškite gabalėliu pomidorų ir agurkais ant viršaus.
11
Jei jūsų aspic yra virti vienoje didelėje formoje, greičiausiai jūs jo nepakeisite aukštyn kojomis. Tokiu atveju turite papuošti aspicą taip. Apatinėje dalyje sudėkite mėsos, žuvies, liežuvio ar kitų gaminių griežinėlius arba riekeles ir didžiąja dalimi supilkite želė, palikdami šiek tiek papuošimui. Želė leiskite šiek tiek atvėsti šaldytuve. Tada paskleiskite kiaušinių, morkų, kornišonų, alyvuogių ar žalių lapų griežinėlius ant viso paviršiaus, kaip liepia jūsų vaizduotė. Papuošalus atsargiai užpildykite likusia želė dalimi ir įdėkite šparagą į šaldytuvą.
Atkreipkite dėmesį
Norėdami, kad jūsų aspic taptų tikru meno kūriniu, būtinai padarykite želė skaidrią. Nepermatoma drebučių drebučiai atrodo nepatrauklūs.
Naudingi patarimai
Želė, virta vienoje didelėje formoje, gali būti papuošta vaizdingai pjaustytomis daržovėmis. Ši pjaustymo technika vadinama drožyba. Drožybos būdų aprašymą galite rasti internete.
Susijęs straipsnis
Kaip pasidaryti gražias salotas su želė
- Kulinarijos forumas
- užpildų formos
- Kaip virti aitrią žuvį