Pirmieji kursai yra būtina meniu dalis. Jie gerina virškinimą, aprūpina organizmą mineralais. Bet norint išvirti skanią sriubą, pirmiausia reikia išvirti tinkamą sultinį - stiprų, skaidrų, kvapnų.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- Dėl mėsos sultinio:
- - 0, 5 kg mėsos;
- - 3 l vandens;
- - 1 svogūnas;
- - 1 morka;
- - 1 saliero šaknis;
- - 3 lauro lapai;
- - druska pagal skonį.
- Vištienos atsargos:
- - 1 vištiena;
- - 1/2 svogūno;
- - 1 morka;
- - druska pagal skonį.
- Žuvų ištekliams:
- - 0, 6 kg žuvies;
- - 3 l vandens;
- - 1 svogūnas;
- - 1 petražolės šaknis;
- - druska pagal skonį.
Naudojimo instrukcija
1
Mėsos sultinys
Norėdami paruošti sultinį, pasirinkite pirmosios ar antrosios rūšies mėsą, kumpį, blauzdą ir šlaunis. Mėsą gerai nuplaukite po tekančiu vėsiu vandeniu. Supjaustykite kaulus keliose vietose. Įdėkite mėsą į keptuvę ir užpilkite šaltu vandeniu. Puodą uždenkite ir užvirkite ant stiprios ugnies. Tada sumažinkite šilumą ir virkite sultinį labai žemai užvirus.
2
Gautas putas pašalinkite šaukštu su plyšiu. Nulupkite ir nuplaukite daržoves. Po 1–1, 5 valandos po virimo paskaninkite sultinį pagal skonį. Sudėkite morkas, svogūnus, saliero šaknį ir lauro lapą. Kai mėsa bus paruošta, perkelkite ją į kitą patiekalą. Pašalinkite virtas daržoves, šaknis ir lauro lapus, o sultinį nukoškite per sietelį.
3
Vištienos sultinys
Išplautą vištieną nuplaukite šaltu vandeniu. Norėdami paruošti sultinį, tinka 1, 5 kg sveriantis paukštis. Skerdeną supjaustykite į 4 dalis ir sudėkite į skardą. Supilkite tiek šalto vandens, kad jis visiškai uždengtų paukštį 3–4 cm., Uždėkite ant ugnies ir užvirkite.
4
Į vištienos atsargas įpilkite svogūnų ir morkų. Kepkite vištieną 1 - 2 valandas, kol ji išvirs, atsižvelgiant į paukščio amžių, dydį ir mitybą. Neilgai trukus iki virimo pabaigos, pagal skonį pasūdykite sultinio.
5
Žuvies sultinys
Norėdami paruošti žuvies sultinį, pasirinkite dalines žuvis, pavyzdžiui, lydeką, ešerį. Nuvalykite jį nuo svarstyklių, nuimkite vidų, žiaunas ir gerai nuplaukite. Žuvį supjaustykite porcijomis, sudėkite į keptuvę ir užpilkite šaltu vandeniu. Arba paruoškite žuvies atsargas iš supjaustytos raudonos žuvies filė.
6
Svogūnus supjaustykite griežinėliais. Petražolių šaknis nuvalykite ir nuplaukite. Į žuvį įpilkite druskos, šaknų ir svogūnų. Pusvalandį virkite žuvies atsargas ant silpnos ugnies. Tada išimkite žuvies gabaliukus. Jei verdate sultinį iš dalinės žuvies, toliau virkite uodegą ir virkite dar 15-20 minučių. Filtruokite paruoštą sultinį.