Šio tropinio vaisiaus minkštime yra maistinių medžiagų kompleksas, kurio dėka jis turi gydomųjų savybių. Tačiau ne tik ananaso pranašumai, bet ir jo skonis verčia žmones papuošti šventinį stalą su jais kartu su kitais vaisiais. Kadangi šis vaisius yra egzotiškas, daugeliui žmonių kyla daug klausimų: nuo to, kaip išsirinkti, pjaustyti ananasus, kuo jis naudingas, iki to, kaip patiekti ananasus ant stalo.
Pasirinkite savo receptą
Ananasai nėra pats pigiausias produktas, todėl nepavykus nusipirkti pinigų bus labai nemalonu.
Kaip išsirinkti ananasą
Tegul tau neatrodo keista, kad ananaso prinokimas tiesiogiai priklauso nuo jo kainos. Faktas yra tas, kad šio augalo tėvynė yra tolimasis tropikas, o pristatymas apima dvi galimybes: jūrą ir orą. Jūros kelias, žinoma, bus ilgas, todėl ananasai tokiam gabenimui yra visiškai nesubrendę ir net pristatomi į mūsų parduotuves jie gali būti žali arba, atvirkščiai, pernokę. Bet vaisiai, siunčiami parduoti lėktuvu, jau yra pakankamai subrendę, nes skrydis yra trumpalaikis verslas. Gabenimas oro transportu, žinoma, yra brangesnis, tačiau produktas tokiu atveju bus geresnis.
Dabar už detales. Ananasai būna įvairių rūšių, kaip ir bet kurie kiti vaisiai: obuoliai, kriaušės ir kt. Mažesnės veislės laikomos skanesnėmis, stambios - mažiau saldžios.
Pirmas dalykas perkant bus atkreiptas dėmesys į "sultoną", žalią vaisiaus uodegą. Pirma, jis turėtų šiek tiek slinkti, ir, antra, jo lapai turėtų gana lengvai atsiskirti nuo paties ananaso, jei juos traukiate. Tačiau būkite atsargūs: pernelyg lengvai viršūnes galima atskirti nuo pernokusių ar, dar blogiau, supuvusių vaisių. Lapai turi būti stori ir ne sausi, nesuvytę.
Toliau ištiriamas pats vaisius. Net prinokę ananasai gali būti žalios spalvos, tačiau rudos dėmės gali rodyti prasidėjusį puvimą. Tada mes patikriname ananasų tankį: prinokęs bus minkštas, bet elastingas, kietas turėtų būti grąžintas į prekystalį ir tęskite paiešką kitur.
Kvapas yra dar vienas svarbus kriterijus renkantis. Prinokę vaisiai turės saldų, subtilų aromatą, žali nebus visiškai kvapo, tačiau sodrus saldus kvapas parodys, kad puvimo ar fermentacijos procesas jau prasidėjo. Beje, acto kvapas rodo ir fermentuotą vaisių.
Gerai girdintiems pirkėjams gali būti pridėtas dar vienas kriterijus: kurtas garsas priklausys prinokusiems vaisiams, o „tuščias“ garsas pasakys apie išdžiūvusį.
Kai išspręstas klausimas, kaip išsirinkti ananasą, produktas yra perkamas ir parsinešamas namo, o artėja iškilmingos šventės laikas, kyla naujų klausimų: kaip valyti, supjaustyti ananasą ir patiekti jį prie stalo.
Kaip pjaustyti ananasus
Prieš pjaustydami atogrąžų delikatesą, turite jį išlaisvinti iš žievelės. Paklaustas, kaip nulupti ananasą, galite pateikti kelis atsakymus, viskas priklausys nuo to, kaip nuspręsite patiekti ananasą prie stalo.
Pirmasis metodas yra gana paprastas: vaisius supjaustomas žiedais ir, supjaustytas, jis pašalinamas iš žievelės. Prie stalo galite patiekti kaip sveikus žiedus ir perpjauti per pusę. Tačiau ši parinktis nėra visiškai sėkminga, nes neįmanoma į burną dėti tokio didelio gabalo kaip visumos, o įkandęs vaisių sultys patenka į lūpų kampučius ir sukelia dirginimą. Taigi geriausia pasirinkti smulkesnes pjaustymo parinktis.
Ko gero, naudingiausias būdas yra šis: ananasai nuplaunami, viršutinė dalis nėra supjaustoma, tiesiog vaisiai supjaustomi kartu su viršūnėmis kartu. Minkštimas atsargiai pašalinamas, kad žievės vientisumas nebūtų pažeistas. Iš žievelės gaunami 2 loveliai, su kuriais jie užpildomi minkštimu, supjaustytu į gana mažus gabalėlius. Šie gabalėliai bus patogiai valgomi, o didesniam patogumui į juos galite įklijuoti sruogų ar dantų krapštukų.
Pietryčių šalyse ananasai beveik visada supjaustomi taip: kartu su viršuje jis pirmiausia pjaustomas per pusę išilgai, tada kiekviena pusė supjaustoma dar į 2 dalis. Plaušiena švelniai pašalinama, kuri supjaustoma skiltelėmis ir vėl dedama ant valties žievelės. Triukas yra tas, kad kūriniai juda vienas kito atžvilgiu, jie pasirodo labai gražiai ir nereikalauja daug laiko.
Kaip laikyti ananasus
Ananasai yra pietinis, atogrąžų vaisius, todėl bijo žemos temperatūros. Jei atsitiks, kad jo viešnagės temperatūra yra žemesnė nei +7 laipsniai, delikatesas praras savo aromatą ir bus beveik beskonis.
Kambario temperatūroje ananasų (jei jie jau pakankamai prinokę) nerekomenduojama laikyti ilgą laiką, jie turi būti valgomi keletą dienų. Jei vaisius jau supjaustytas griežinėliais, jo išvis neįmanoma laikyti be šaldytuvo. Likusius supjaustytus gabalėlius geriausia pakuoti į šaldymo maišus arba į specialias talpyklas ir siųsti į šaldiklį. Šioje formoje ananasus galite išsaugoti iki šešių mėnesių. Verta manyti, kad užšaldant dalis produkto skonio bus prarasta.
Visus vaisius galima laikyti šaldytuve maždaug dešimt dienų.
O kas, jei įsigytas ananasas taps žalias? Kaip laikyti ananasą namuose, kad jis prinoktų?
Greitesnis visų daržovių ir vaisių prinokimas (o ananasai nėra išimtis) padeda etilenui. Kur jį gauti? Etilenas išskiria prinokusius vaisius. Todėl šalia prinokusių obuolių ar kriaušių dedami žali, neprinokę ananasai. Ananasą galite apvynioti keliais popieriaus sluoksniais ir tiesiog apdengti prinokusiais mandarinais ar apelsinais.
Dažnai reikia patikrinti, ar vaisiai subrendę (tai įmanoma, ištraukus viršūnių lapus), kitaip galite praleisti akimirką ir produktas pradės pūti.