Sąvoka „baravykas“ šiuolaikinėje botanikoje ir maisto gaminime reiškia kelių rūšių grybus. Visi jie yra valgomi ir beveik identiško skonio, tačiau kai kurie grybų rinkėjai vis dėlto mano, kad kai kurios veislės yra skanesnės už kitas.
Pasirinkite savo receptą
Naudojimo instrukcija
1
Išoriškai miške gana lengva nustatyti baravykus. Paprastai jie turi oranžinę, raudoną ar rudą skrybėlę ir minkštimą. Iš grybų, panašių į išvaizdą, šie grybai išsiskiria gana atsargiu ir storu koteliu. Tačiau reikia atsiminti, kad kartu su išoriniais ženklais negalima 100% pasikliauti vieta, kurioje auga baravykai. Šis vardas jiems buvo suteiktas ne tik dėl artumo drebulėms, bet ir dėl to, kad grybų dangteliai yra panašios spalvos kaip rudenį nukritę šio medžio lapai, kuriuos galima rasti po kitais augalais, pavyzdžiui, dėl vėjo.
2
Ne visada lengva išsiaiškinti, kokie baravykai yra priešais jus, bet vis tiek įmanoma. Pavyzdžiui, labai būdinga raudonojo baravyko išvaizda: dangtelis yra pusrutulio formos ir vidutiniškai 18-25 cm skersmens. Jis lengvai išlipa iš kojos ir turi rausvai rudą, raudoną ar oranžinis atspalvis; minkštimas yra labai mėsingas ir elastingas, su pjūvio puse yra balta spalva, kuri greitai pasikeičia į melsvą. Raudoni baravykai neturi pastebimo skonio ar kvapo. Vamzdinis sluoksnis po kepure yra baltas, vamzdeliai tamsėja nuo prisilietimo; koja kieta, labai masyvi, pilka arba balta, su pastebimomis žvyneliais.
3
Geltonai rudos baravyko išorinės savybės: iki 25 cm dydžio pusrutulio formos skrybėlė, nudažyta geltonai, oranžine spalva arba gelsvai ruda, su ištiestais kraštais; minkštimas yra baltas ir tankus, ant gabalo pirmiausia jis pasidaro rausvas, o paskui pasidaro mėlynas ar net purpurinis; vamzdinis sluoksnis yra pilkšvas arba alyvuogių; koja sustingusi, pastebimas sustorėjimas iš apačios.
4
Kita baravykų rūšis (rečiausia iš visų) yra balta. Tai yra grybas, kurio vidutinis dangtelio skersmuo yra 15 cm, pagalvės formos; paprastai balta, tačiau taip pat galimi pilkos ir rausvos atspalviai; grybo stiebas gana aukštas, klubo formos, su pilkomis ar rudomis žvyneliais; vamzdinis sluoksnis po kepure yra baltai pilkos arba šiek tiek gelsvos spalvos; iš pradžių baltas minkštimas ant išpjovos pasidaro mėlynas ar net pajuodęs.
5
Raudonos kojos baravykai turi ryškią ir išgaubtą rausvos spalvos kepurę lygaus paviršiaus; balti arba rausvi vamzdeliai; lygi cilindro formos kojelė, tokia pati kaip ir kitų baravykų, ryškios svarstyklės beveik per visą ilgį; iš pradžių minkštimas yra baltas ir tankus, kartais pūlingas ar gelsvas, todėl pjaustymo peiliu ar lūžio metu spalva pasikeičia į mėlyną.