Kiaulienos sprandinė puikiai tiks prie šventinio stalo kaip pagrindinis patiekalas. Jį galima kepti iš anksto, patiekti šaltai. Mėsa taip pat ruošiama kiekvienai dienai, svarbiausia, kad ji visada būtų skani, švelni ir aromatinga.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- kepimo skardą arba gilią ketaus skardą;
- augalinis aliejus;
- kiaulienos kaklas - 1-1, 5 kg;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- kardamonas - 5 gr.;
- juodieji pipirai - 5 gr.;
- druska - 5 gr.;
- morkos - 1 vnt.;
- žalumynai - 1 krūva;
- paprika - 5 gr.;
- sausas raudonas vynas - 250 ml;
- folija - 1 ritinys;
- degtukai - 1 vnt.;
- tarka;
- rankšluostis;
- pjaustymo lenta;
- dubuo;
- keptuvė.
Naudojimo instrukcija
1
Pasirinkite virti mėsos gabalą. Gerai nuplaukite po čiaupu. Nusausinkite rankšluosčiu ir padėkite ant pjaustymo lentos. Šiuo metu į puodą supilkite vandenį ir uždenkite lėtą ugnį. Kai skystis užvirs, į jį pridėkite prieskonių (kardamono, druskos ir juodųjų pipirų). Gerai išmaišykite ir nukelkite nuo viryklės. Leiskite atvėsti iki kambario temperatūros.
2
Imkitės raudonojo vyno, jei norite, galite jį pakeisti baltuoju ar pusiau saldžiu. Į keptuvę su prieskoniais ir vandeniu supilkite alkoholį ir padėkite. Dabar sudėkite mėsą ten ir padėkite į vėsią, sausą dieną.
3
Nulupkite morkas ir nulupkite česnaką. Supjaustykite griežinėliais, o šakniavaisį supjaustykite mažais gabalėliais. Pageidautina dėžutės formos. Mėsą išimkite, nuvalykite ir padarykite gabalus. Morkas atsargiai įmeskite į kiekvieną supjaustytą gabalėlį, o viršutinę dalį sutarkuokite tarkuotu česnaku ir paprika. Palikite veikti nuo 5 iki 10 minučių.
4
Ant kepimo popieriumi išklotos skardos ar skardos supilkite šiek tiek aliejaus. Kaklas nepriklauso sausai mėsai, jame yra riebalų ruožų, todėl net ir su minimaliu kiekiu aliejaus jis vis tiek pasirodys sultingas. Mėsą sudėkite į indų dugną, uždenkite folija ir dėkite į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių 45 minutėms. Išimkite gabalą, supilkite likusį skystį iš marinato ir nuimkite foliją. Sumažinkite temperatūrą iki 160 laipsnių ir palikite 30–40 minučių.
5
Padėkite gatavą kaklą ant lėkštelės ir papuoškite taip, kaip norite. Jis gali būti patiekiamas tiek šaltas, tiek karštas. Garnyrui naudokite daržovių troškinį, šviežias daržoves, žoleles, bulvių košę.
Atkreipkite dėmesį
Mėsa turėtų būti virta 45 minutes 1 kg.
Naudingi patarimai
Padažą galite pasigaminti iš likusio marinato. Norėdami tai padaryti, surinkite skystį iš indų, kuriuose buvo virta mėsa, dugno. Supilkite jį į keptuvę ir kaitinkite ant silpnos ugnies, įpilkite sviesto, truputį miltų. Druska. Tada nukelkite nuo ugnies ir supilkite į puodą.