Žali žiemą - skanus priedas prie salotų, padažų, sriubų ar pagrindinių patiekalų. Kiaušinius, petražoles, salierus ir kitas žoleles galite paruošti skirtingais būdais. Vienas iš patogiausių yra sūdymas. Druska apibarstyti žalumynai išsaugo vitaminus ir sodrų aromatą.
Pasirinkite savo receptą
Krapai, petražolės ir kiti preparatai žiemai
Sūdymui tinka bet kokios aštrios žolelės: krapai, petražolės, estragonai, salierai, bazilikas, žalieji svogūnai. Prieš naudojimą žalumynai turi būti išrūšiuoti, kruopščiai nuplauti šaltu vandeniu ir išdžiovinti
Yra daugybė būdų, kaip padaryti namų darbus. Vaistažolės sumaišomos su druskos kristalais arba sluoksniuojamos. Galite naudoti papildomus konservantus - pavyzdžiui, augalinį aliejų. Norėdami sūdyti, naudokite rupią kristalinę druską - tai geriausiai užtikrins žalumos išsaugojimą.
Pabandykite marinuoti populiariausias žoleles - krapus ir petražoles.
Jums reikės:
- 1 kg petražolių ir krapų;
- 250 g akmens druskos;
- 6 skiltelės česnako.
Nuplaukite ir nusausinkite žalumynus. Smulkiai supjaustykite, sumaišykite, supjaustykite česnaką skiltelėmis. Padažykite krapus su petražolėmis sluoksniais, užpildami juos druska ir išklokite česnako skiltelėmis. Į paskutinį sluoksnį įpilkite druskos. Uždarykite skardines su dangčiais ir laikykite jas šaldytuvo teigiamoje vietoje.
Sūdykite patiekalą, į kurį atsargiai pridėsite paruoštus žalumynus - sūdytos petražolės ir krapai suteiks nemažą skonio dalį.
Kitas sūdymo variantas apima augalinio aliejaus naudojimą.
Jums reikės:
- 1 kg jaunų krapų;
- 300 g vandens;
- 500 ml 8% acto;
- 30 g druskos;
- 50 g augalinio aliejaus.
Rupiai nuplautus ir nusausintus krapus supjaustykite stambiai, suberkite į stiklainius. Užvirkite vandenį su actu ir druska. Supilkite krapus karštu sūrymu. Leiskite stiklainiams šiek tiek atvėsti, tada supilkite augalinį aliejų. Uždarykite talpyklas su dangčiais ir laikykite.