Vienas skaniausių ir daugelio rusų mėgstamų patiekalų yra kepti grybai, kurie prieš kepant yra apdorojami šiais būdais: džiovinimas, užšaldymas, sūdymas ar marinavimas. Manoma, kad marinuoti grybai geriau nekepti, nes jie jau buvo termiškai apdoroti, ir valgo kaip šaltą užkandį. Tačiau yra daug receptų, kaip kepti marinuotus grybus, todėl gaunamas skanus patiekalas, ne blogesnis nei šviežių keptų grybų.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- Kepti marinuotus grybus pagal tradicinį receptą:
- - 500 g marinuotų grybų;
- - svogūnai - 2 vnt.;
- - 2 šaukštai. l augalinis aliejus;
- - keptuvė;
- - druska (pagal skonį);
- - prieskoniai (pagal skonį);
- - grietinė;
- - vanduo.
- Keptų marinuotų grybų su bulvėmis paruošimui:
- - 500 g marinuotų grybų;
- - 1 kg bulvių;
- - svogūnai - 2 vnt.;
- - 2 šaukštai. l augalinis aliejus;
- - druska, prieskoniai (pagal skonį);
- - keptuvė.
- Keptų marinuotų grybų su grietine paruošimui:
- - 400 g marinuotų grybų;
- - 100 ml grietinės;
- - 2 šaukštai. l augalinis aliejus;
- - česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
- - malti pipirai (pagal skonį);
- - druska (pagal skonį);
- - žalumynai (krapai, petražolės ir kt.);
- - keptuvė.
Naudojimo instrukcija
1
Marinuoti grybai (šafrano grybai, kiaulienos, voveraitės, russula, grybai ir kt.) Prieš kepant, turi būti kruopščiai nuplauti tekančiu vandeniu. Galite naudoti ir naminius marinavimo grybus, ir laikyti grybus. Šildykite keptuvę ant viryklės ir įpilkite kelis šaukštus augalinio aliejaus. Svogūnus nulupkite, supjaustykite kubeliais arba pusžiedžiais ir pakepinkite ant silpnos ugnies iki aukso rudos spalvos.
2
Tada sudėkite nuplautus pievagrybius į keptuvę, druską ir pagal skonį įberkite prieskonių, uždarykite dangtį ir pakepkite 15-20 minučių. Likus kelioms minutėms iki kepimo pabaigos, į grybus galite įpilti grietinės. Kepti marinuoti grybai yra paruošti ir juos galima patiekti su daržovėmis (bulvėmis ar kopūstais), grikiais ar kitais šoniniais patiekalais.
3
Keptus grybus virkite su bulvėmis. Svogūną nulupkite ir susmulkinkite, tada pakepkite augaliniame aliejuje įkaitintoje keptuvėje. Grybus nuplaukite ir sudėkite į atskirą dubenį. Bulves nulupkite ir supjaustykite juostelėmis, įberkite druskos ir pakepinkite su svogūnu, kol bus pusiau paruoštas. Tada sudėti grybus į keptuvę ir kepti ant silpnos ugnies.
4
Atminkite, kad reikia atsargiai virti bulves ir grybus, įsitikinkite, kad bulvės beveik pakepintos, ir tik tada įpilkite grybų, kitaip patiekalas gali pasirodyti drėgnas.
5
Be abejo, jūsų šeimai patiks kepti marinuoti grybai su grietine. Grybus nuplaukite po tekančiu vandeniu ir sudėkite į atskirą indą. Tuo tarpu svogūnus nulupkite ir apkepkite keptuvėje su pašildytu augaliniu aliejumi, tada suberkite grybus į svogūną ir pakepinkite juos keletą minučių, tada įpilkite dar augalinio aliejaus ir toliau keiskite, kol skystis išgaruos.
6
Kitame etape įpilkite grietinės į pievagrybius, druskos ir pipirų pagal savo skonį. Kai grietinė pradeda virti, uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies maždaug 5–7 minutes. Jei norite kepti padažą, tada turėtų būti padidintas troškinimo laikas.
7
Nulupkite ir sutrinkite kelias skilteles česnako. Smulkiai supjaustykite žalumynus (petražoles, krapus, vasarinius svogūnus ir kt.). Likus kelioms minutėms iki keptuvės išjungimo, į grybus ir padažą įpilkite česnako ir žolelių, tai suteiks patiekalui aštrų ir aštrų skonį ir aromatą.
8
Taigi, jūs paruošėte keptus marinuotus grybus grietinės padaže, kuriuos galite patiekti su grikiais, bulvėmis, kopūstais ar salotomis.
Naudingi patarimai
Tuo atveju, jei jūsų marinuoti grybai ilgą laiką laikomi ir jie nemaloniai kvepia, tada į keptus grybus visada įpilkite kelias skilteles česnako, kuris suteiks malonų aromatą.
- Ar galima kepti marinuotus grybus ir kaip tai padaryti? Skaitykite daugiau:
- Kepti grybai su grietine
- Virimo grybai