Norint paruošti skanų ir kvapnų kepsnį, reikia ne tik geros mėsos ir pikantiško marinato - didelę reikšmę turi ir malkos. Jie suteikia gataviems kepsniams nepakartojamą skonį ir aromatą - atsižvelgiant į medį, kuris bus naudojamas kepsninei uždegti.
Pasirinkite savo receptą
Geriausios malkos
Temperatūros ir ekonomiškumo požiūriu saxaul yra laikomas pelningiausiu šašlykinių šašlykų malkų medžiu - jo tanki struktūra leidžia gauti kuo daugiau šilumos, o anglys iš saxaul yra geriausias šašlykų kuras. Po Saxaulo eina malkos iš vynuogių, kurios suteikia kebabui puikų skonį ir labai patrauklų aromatą. Renkantis tokias malkas, rekomenduojama pirmenybę teikti storesniam vynuogių vynui, kurio žarijos ilgiau degins ir leis kepti didelę mėsos partiją.
Ilgiausią degimo laiką ir maksimalią šilumą galima gauti iš kietmedžio.
Ąžuolo, obuolių ir beržo malkos padės pašalinti nemalonų mėsos kvapą, kuris puikiai sulaiko šilumą, o kebabas tampa sultingas ir skanus. Malkos iš abrikosų, vyšnių, alksnio ir kriaušių idealiai tinka gaminti kepsninę iš žąsies, anties ar vištienos. Patyrę kebabai šiam tikslui taip pat naudoja medžio anglies malkas, kurios užsidega per kelias minutes ir leidžia labai greitai kepti mėsą. Pradedantieji gali naudoti kompaktiškas medžio anglies briketus, kuriuos galite pasiimti su savimi į žygį, nesivargindami gabenti tradicinių malkų.