Žodis „sumuštinis“ sujungia daugybę užkandžių, susidedančių iš duonos pagrindo ir įvairių įdarų - mėsos, žuvies ar daržovių. Atsižvelgiant į patiekimo būdą, išskiriamos kelios sumuštinių grupės, tarp kurių yra atviri ir uždari sumuštiniai, kanapės ir tartanai, tartletai ir vėžiai.
Pasirinkite savo receptą
Atidarykite sumuštinius
Pirmajai sumuštinių grupei atstovauja labiausiai pažįstamas variantas: duonos gabalėlis, ant kurio klojamas įdaras. Tai gali būti dešrų ratas, gabalėlis sūrio, mėsos ar žuvies, daržovių ir žalumynų. Dažnai duonos paviršius papildomai sudrėkinamas sviestu ar padažais. Atviras sumuštinis yra lengviausias užkandis, kurį gali atlikti, nors tikri meistrai gali jį paversti kulinariniu šedevru.
Uždaryti sumuštiniai
Uždaryti sumuštiniai arba sumuštiniai yra tradicinis Vakarų šalių užkandis. Šiai kategorijai priklauso gerai žinomi mėsainiai, sūrio mėsainiai ir kitas kavinių, siūlančių greitai paruošiamus patiekalus, asortimentas. Paprastai tokio tipo sumuštiniams naudojama bandelė, kuri perpjaunama per pusę, sutepama aliejumi, majonezu, kečupu ir kitais padažais ir užpildoma visokiais komponentais. Sumuštinis pasirodo esąs gausus, maitinantis ir kaloringumo požiūriu gali gerai pakeisti visaverčius pietus. Uždaro sumuštinio pranašumas yra tas, kad jį patogu pasiimti su savimi. Sumuštiniai tinkami atrodo ant šventinio stalo, klojamo švediško stalo principu. Originalus sprendimas yra mini bandelės, įdarytos makaronais, pagamintais iš avokado ar avinžirnių, ir sūdytos lašišos griežinėliais, taip pat įvairiais žalumynais.
Kanapes ir Tartinki
Prancūziškas žodis „canapes" yra vadinamas mažais sumuštiniais, kurių storis ne didesnis kaip 0, 5 cm. Užkandžio pagrindas yra šviežia arba džiovinta duona, ant kurios vertikaliai dedamos žuvies, mėsos, jūros gėrybių, sūrio, vaisių ir daržovių riekelės. Visa ši konstrukcija yra sumontuota ant iešmelių, kad kanapes būtų galima valgyti visas vienu metu. Stiebas svečiams padeda atsargiai patraukti skanėstą ir nešvariomis rankomis. Dažniausiai kanapeliai patiekiami recepcijose kaip užkandis kokteiliams.
Tartinki savo dydžiu primena kanapes, tačiau įdaras šiuo atveju išdėliojamas ant duonos su maža plokštele. Paprastai tai įvairios pastos ir putėsiai, dekoruoti krevetėmis, uogomis, citrinos ar apelsino žievele, šakelė žalumynų. Tartinki taip pat valgo neskanūs.
Tartletai ir vėžimėliai
Tartletai yra nedideli tešlos pyragaičių krepšeliai, užpildyti įvairiomis pastomis, salotomis, vaisiais, sūriais ir kt. Šį užkandį galima patiekti šaltą arba karštą. Pastaruoju atveju paruoštas krepšelis, užpiltas padažu arba apibarstytas sūriu, trumpam siunčiamas į orkaitę. „Vol au vents“ yra panašūs į tartletus tuo būdu, kai jie patiekiami, tačiau atrodo šiek tiek kitaip. Tūrinis tešlos krepšys labiau primena mažą tuščiavidurį cilindrą, į kurį įdedamas įdaras. Ventiliatoriai turi būti patiekiami karšti.
Susijęs straipsnis
Penki paprasti karštų sumuštinių receptai