Kiaušiniai - tai neabejotinai naudingas produktas, tačiau kai kuriems kyla logiškas klausimas, kuriuos kiaušinius geriau valgyti, žalius ar virtus? Kai kurie teigia, kad virti kiaušiniai yra saugesni valgyti, o iš jų geriau pasisavinamos visavertės medžiagos, o priešininkai, priešingai, teigia, kad žali kiaušiniai yra sveikesni sveikatai. Kuris iš jų teisingas?
Pasirinkite savo receptą
Atsakant į klausimą, kurie kiaušiniai yra naudingesni žali ar virti, nuomonės labai skiriasi. Kiaušinio trynys yra daug sveikesnis be terminio apdorojimo. Norint padidinti riebaluose tirpių rūgščių virškinamumą, trynį reikia vartoti su bet kokiu augaliniu aliejumi. Norint išvengti salmonelių infekcijos, patartina trynį apšlakstyti 9% actu arba įberti keletą citrinos rūgšties kristalų. Kalbant apie baltymus, terminio apdorojimo metu sunaikinamos daug naudingų aminorūgščių, pavyzdžiui, metioninas, cistinas ir cisteinas. Norėdami suvirškinti virtus kiaušinius, organizmas turi išleisti gana daug energijos ir kalorijų, o tai reiškia, kad virtus kiaušinius galima priskirti neigiamos kalorijos maistui, o tai svarbu tiems, kurie laikosi sveikos mitybos principų.
Tačiau kai kuriose situacijose valgyti žalius vištienos kiaušinius yra pateisinama. Neapdoroti kiaušiniai naudojami tuščiu skrandžiu sergant skrandžio ligomis, opomis ir gastritu, taip pat esant dideliam rūgštingumui. Žalias kiaušinis apgaubia skrandžio sienas ir palengvina paciento būklę. Žaliaviniai baltymai padeda susidoroti su apsinuodijimais, kurie yra dėl to, kad žaliaviniai baltymai suriša ir pašalina iš organizmo įvairius nuodus. Prieš pradėdami valgyti žalius kiaušinius, turite įsitikinti, kad produktas yra šviežias, ir kruopščiai nuplaukite lukštą. Piktnaudžiavimas žaliais kiaušiniais gali sukelti spazmą tulžies pūslėje, nes žalias trynys provokuoja padidėjusią tulžies gamybą.
Kiaušiniai yra gana alergiškas produktas, o jų vartojimas neapdorota forma gali sukelti alerginę reakciją, pasireiškiančią odos išbėrimu, odos paraudimu ir bėrimu.
Manoma, kad geriausia valgyti minkštai virtus kiaušinius, kurie virti ne ilgiau kaip 30 sekundžių. Iš tokio produkto naudingos medžiagos pasisavinamos geriau, o minimalus terminis apdorojimas padeda sunaikinti mikrobus. Norint apsisaugoti nuo salmoneliozės, kiaušinius reikia pirkti tik iš patikimų pardavėjų, bus naudinga paprašyti pažymėjimo ar pažymėjimo, patvirtinančio, kad kiaušinius patikrino rinka ar parduotuvės veterinarijos tarnyba, nepamirškite, kad produktas turi būti šviežias.