Parduotuvėse mūsų akims pateikiamos įvairių gamintojų pieno rūšys, turinčios skirtingą riebalų procentą. Taigi kuris iš visų gausos pieno produktų yra tikras?
Pasirinkite savo receptą
Pieno, kaip natūralaus produkto, riebumo procentas svyruoja nuo 4 iki 8%. Nuo ko tai priklauso? Nuo žolelių sultingumo ir sezono. Kuo sultingesnė karvė valgo žolę, tuo skanesnis, sodresnis ir riebesnis pienas bus.
Kaip metų laikai veikia augmeniją ir tuo pačiu pieno sudėtį? Šiltuoju metų laiku, vasarą, stepių iškyšuliuose ir pievose pilna kvapnios vešlios, aštrios augalijos gausos. Vasara yra idealus galvijų ganyklų laikas, todėl geriausias laikas pienui gaminti. Didžiulingos paprastų stepių teritorijos yra puiki „bandymo vieta“ prisotinti ir gaminti gausų pieno kiekį karvių pieno liaukose.
Įprastos (kaimo) galvijų veislės yra pritaikytos įveikti didelius atstumus. Be to, jiems to tiesiog reikia, nes šios rūšies ir veislės gyvūnams pienas gaminamas dėl nuolatinio įvairių augalijos judėjimo ir begalinio vartojimo. Karvių skrandis (knyga) nuolat dirba ir aprūpina šeimininkę kramtomąja guma (pjaustoma kramtoma, nuryta žolė vėl patenka į burnos ertmę, kad ją būtų galima kruopščiai malti ir vėliau lengvai virškinti). Taigi per visą ganyklos dieną pienas yra toks prisotintas maistinių medžiagų ir pagamintas tiek, kad vėlyvą popietę jis tiesiog teka iš tešmens.
Šaltesniais laikais, pavasarį ir rudenį, augalija skurdi, nuolat praranda savo maistines savybes ir maistines medžiagas. Karvės yra mažiau judrios ir ištvermingos, dienos trumpėja ir nėra pakankamai laiko pilnam sotumui.
Žiemą, kai iš augmenijos liko tik šienas, karvės eina į kioskelį ir tris mėnesius stovi tvartuose be judėjimo ir maitinasi tik sausu vėju (šienu, šiaudais).
Apibūdinę ir išsiaiškinę tokio naudingo produkto, kaip pienas, kūrimo situaciją, pereiname prie rezultatų. Vasarą riebumo procentas piene siekia 8%, pavasarį - 6 - 8%, rudenį - 6%; o žiemą - 4 - 5%.
Viskas, kas parduotuvių lentynose yra mažesnė nei 4 procentai, yra mišrus pienas, o tokio tipo produkto vartojimas neatneša daug naudos.