Šveicariškos virtuvės patiekalas - kordonas (blefas) - yra šnicelis, įdarytas sūriu ir kumpiu. Yra keli klasikinio recepto variantai. Pabandykite kiaulienos kordono bleu su emmental sūriu.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - kiauliena - 600 g;
- - virtas kumpis - 300 g;
- - Emmental sūris - 100 g;
- - maltų juodųjų pipirų;
- - druska;
- - kiaušinis - 2 vnt.;
- - miltai - 6 šaukštai;
- - bandelės - 100 g;
- - mėsos sultinys - 300 ml.;
- - keli čiobrelių lapai;
- - sviestas - 3 šaukštai;
- - augalinis aliejus - 100 ml.
Naudojimo instrukcija
1
Nuplaukite kiaulienos minkštimą po šalto vandens srove. Išdžiovinkite gabalą rankšluosčiu ir supjaustykite pluoštu į keturias 150 g skilteles. Atskirai apvyniokite gabalėlius plastikine plėvele ir šiek tiek nuplėškite.
2
Ant kiekvienos kiaulienos gabaliuko dėkite sūrio ir kumpio griežinėlius. Sulenkite per pusę, apvyniokite įdarą viduje ir pritvirtinkite mediniais dantų krapštukais ar sruogomis. Pagardinkite pipirais ir druska.
3
Įmuškite kiaušinius šakute. Į viešbučio lėkštes supilkite džiūvėsėlius ir miltus. Supjaustytą mėsą pirmiausia išplakite į miltus, tada pamirkykite išplaktus kiaušinius ir išplakite džiūvėsėliuose.
4
Gilioje keptuvėje su storu dugnu gerai įkaitinkite aliejų, padėkite mėsą ir kepkite riekeles iš kiekvienos pusės maždaug 8 minutes. Tuo pačiu metu, 2 minutes iki virimo, įmeskite sviestą į keptuvę ir kepimo metu supilkite ant mėsos. Tai leis kordon bleu gauti traškumą.
5
Paruoškite padažą. Norėdami tai padaryti, uždėkite mėsos sultinį ant ugnies ir užvirkite, suberkite čiobrelių lapus ir užvirkite masę 2/3 tūrio. Pačioje paruošimo pabaigoje įpilkite 1 šaukštą sviesto.