Klasikinis prancūziškas kruasanas yra skanus bagelis iš tūkstančių sluoksnių oro tešlos. Iš išorės jis auksinis ir traškus, o vidus švelnus. Šviežias kruasanas, gurmaniški sūriai, uogienė, medus, šokoladas puikiai tinka tokiam kruasanui, tačiau jis taip pat bus skanus su gardžiu cinamono įdaru.
Pasirinkite savo receptą
Kaip gaminti raguolių tešlą
Kruasanai yra kepami iš klasikinės mielinės tešlos. Daugelis namų šeimininkių bijo dirbti su juo ir pasiruošti, tačiau iš tikrųjų jums reikia tik šiek tiek įgūdžių, kad išmoktumėte paprasčiausiai ir greitai tai padaryti patys. 15 vidutinių kruasanų jums reikės:
- 500 gramų kvietinių miltų;
- 140 gramų vandens;
- 140 gramų pieno, 2, 5% riebalų;
- 55 gramai smulkiai granuliuoto cukraus;
- 40 + 280 gramų sviesto;
- 11 gramų momentinių mielių;
- 12 gramų druskos.
Kruasanų tešla pradedama virti maždaug per dieną, kol jums jų nereikia iškepti. Miltus išsijokite su druska ir mielėmis, įpilkite 40 g suminkyto sviesto, granuliuoto cukraus ir šilto pieno. Greitai minkykite tešlą, iš jos suformuokite rutulį, uždenkite lipnia plėvele ir palikite šaldytuve 8-10 valandų.
Po 7-9 valandų išimkite iš šaldytuvo likusį aliejų. Iškirpkite juos į maždaug 1, 5 centimetro storio juosteles ir suformuokite iš jų kvadratą, kurio kraštinės būtų 15x15 centimetrų. Dėkite jį tarp kepimo popieriaus lapų ir tolygiai iškočiokite, kol taps 17x17 centimetrų dydžio. Jei jums nepavyks iš karto, tiesiog nupjaukite perteklių ir ant viršaus uždėkite sviesto, o tada iškočiokite jį su riedėjimo kaiščiu. Apvyniokite sluoksnį pergamente ir šaldykite 30–45 minutes.
Išimkite tešlą ir iškočiokite į vienodo storio sluoksnį, kurio kraštinės būtų 26x26 centimetrai. Išvyniokite tešlą ant darbinio paviršiaus 45 ° C kampu, įpilkite aliejaus lygiagrečiai su tešlos paviršiaus kraštu ir užklijuokite jį „vokeliu“. Tešlą iškočiokite į stačiakampį, kurio kraštinės būtų 20x60 centimetrų, vėl sulankstykite „vokeliu“, apvyniokite lipnia plėvele ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių. Pakartokite procedūrą, dar 3 kartus iškočiodami, sulankstydami ir atvėsinę tešlą. Po paskutinės tešlą palikite šaldytuve 10–12 valandų.