Vasara yra „ramios medžioklės“ metas. Daugelis iš mūsų su dideliu noru eina į mišką pasimėgauti jo grožiu ir, savaime suprantama, pasiima krepšį su vertingiausiais grybais - rudaisiais baravykais ir cepesais. Šie grybai yra neįtikėtinai skanūs skrudinant, ypač jei griežtai laikotės jų paruošimo technologijos.
Pasirinkite savo receptą
Porcini grybai ir rudieji baravykai yra nuostabus produktas, nes iš jų galima paruošti daugybę patiekalų, išskyrus saldžius desertus. Grybų sriubos, padažas, troškinys, kopūstų suktinukai, pyragai, salotos, koldūnai - tai tik nedidelė patiekalų pasirinkimo dalis, realybėje jų yra daug daugiau. Paprasčiausias patiekalas yra kepti grybai, ir būtent jo daugumą namų šeimininkės mieliau patiekia savo buityje. Ir tai nenuostabu, nes kepti rudi baravykai ir balti yra neįtikėtinai skanūs, ypač jei prieš kepdami jų nevirinate.
Ar man prieš kepant reikia virti baravykus ir kiaulienos grybus
Norėdami išsiaiškinti, ar šiuos grybus reikia virti prieš kepant, turite žinoti, kodėl ši procedūra reikalinga. Miško grybai iš oro ir žemės absorbuoja absoliučiai visas medžiagas, įskaitant toksinus, ir jų virinimas yra garantija, kad daugiausiai kenksmingų medžiagų pateks į sultinį, o patys grybai bus nuo jų „išvalyti“. Todėl, jei rinksitės grybus netoli miesto ar važiuojamosios kelio dalies, tada virinimas yra privaloma procedūra, kitais atvejais virkite grybus ar ne - nuspręskite savo nuožiūra, tiesiog atminkite, kad virimas turės palankų poveikį produkto naudingumui, o neigiamai - jo kvapui ir skoniui. savybes.
Kaip ir kiek virti porcini grybus ir baravykus
Šių grybų virimas yra paprastas dalykas. Būtina kruopščiai išvalyti šiukšles nuo grybų, nupjauti tamsią odą nuo kojų, patikrinti, ar nėra kirmingumo (kirminumo požymis - mažos skylės kojose ir skrybėlėse, kirminų buvimas). Kitas grybus nuplaukite po tekančiu vandeniu, supjaustykite dideliais gabalėliais ir panardinkite į keptuvę su šaltu druskos vandeniu. Įdėkite keptuvę ant ugnies, o po virimo virkite grybus 10-15 minučių, nuolat pašalindami susidariusias putas. Baigę virti, sudėkite grybus į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui nutekėti. Po 20 minučių galite pradėti kepti.