Istorija sako, kad pirmieji graikų imigrantai kopūstus į Rusijos teritoriją atnešė daugiau nei prieš tūkstantį metų. Nuo to laiko ji tapo nacionalinės virtuvės dalimi ir nuolatiniu parduotuvių lentynų „gyventoju“. Tačiau tik nedaugelis žino, kokia yra kopūstų nauda. Tačiau ši daržovė ne tik prieinama kiekvienam rusui, bet ir yra tikras vitaminų ir mineralų sandėlis.
Pasirinkite savo receptą
Švieži balti kopūstai
Yra šešios kopūstų veislės, tačiau Rusijoje populiariausios yra paprastosios baltosios kopūstų galvos. Tačiau maistui reikėtų pasirinkti šviežiausias daržoves, nes jos sulaiko daugiausiai vitamino C, kuris sunaikinamas laikant. Be to, švieži kopūstai yra prisotinti tokiais svarbiais mikroelementais kaip kalis, fosforas ir kalcis. Taigi jis skirtas žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis, taip pat tiems, kurie pavargę nuo kovos su trapiais plaukais, nagais, dantimis ir kaulais.
Kopūstų naudą taip pat lemia mažas kalorijų kiekis šviežiame produkte ir beveik visiškas angliavandenių nebuvimas jame. Nenuostabu, kad gydytojai rekomenduoja jį naudoti kaip maistą pacientams, kuriems diagnozuotas nutukimas ir diabetas.
Nėščioms moterims švieži kopūstai yra folio rūgšties šaltinis, būtinas normaliam vaisiaus vystymuisi; jis skirtas opoms dėl didelio vitamino U (dar žinomo kaip metilmetioninas); dėl retos tartrono rūgšties, kuri neleidžia nusėdti riebalams, tai tampa tikru radiniu tiems, kuriems rūpi jų figūra.
Švieži raudonieji kopūstai
Tokiuose kopūstuose yra antocianino - medžiagos, kuri suteikia jam būdingą bordo atspalvį. Patekęs į žmogaus kūną, jis sustiprina kraujagyslių ir kapiliarų sienas, taip pat sumažina kraujo krešulių riziką. Taip pat raudonųjų kopūstų nauda yra didelis baltymų kiekis, reikalingas normaliam skydliaukės funkcionavimui. O seleno buvimas jo sudėtyje teigiamai veikia žmogaus imunitetą.
Rauginti kopūstai
Paprastai daržovės, perdirbtos bet kokiu būdu, praranda nemažai vertingų savybių. Bet ne rauginti kopūstai! Be to, tokiu būdu paruoštų kopūstų nauda peržengia įsivaizduojamas ribas. Pirma, fermentuotoje formoje, net ir ilgai laikant žiemą, ji išlaiko šoko dozę vitamino C, kuris taip pat perpilamas į sūrymą. Antra, jis yra praturtintas pieno ir acto rūgštimis, kurios sunaikina kenksmingus mikroorganizmus, kurie vystosi žmogaus skrandyje. Trečia, rauginti kopūstai yra pigus, natūralus ir saugus būdas normalizuoti cholesterolį. Ir kai kurie mokslininkai net teigia, kad reguliarus raugintų kopūstų vartojimas yra puiki vėžio prevencija.