Baltymai yra svarbiausias žmogaus raciono komponentas. Jame yra medžiagų, reikalingų daugybei procesų organizme. Dažnai žmonės nežino, kokiuose produktuose jo yra ir kokiu kiekiu. Dėl to baltymų trūkumas su visomis jo pasekmėmis.
Pasirinkite savo receptą
Apie baltymų sudėtį
Baltymai yra statybinė medžiaga visiems audiniams, daugelio organizmo procesų dalyvė. Be baltymų neįmanoma formuoti naujų ląstelių, o tai ypač pavojinga aktyvaus kūno augimo ir vystymosi laikotarpiu. Pavyzdžiui, vaikai iki vienerių metų turėtų gauti 4–5 g baltymų vienam kūno svorio kilogramui.
Baltymai yra nevienodi savo maistine verte, jie skiriasi aminorūgščių, patenkančių į juos, skaičiumi ir deriniu. Pagal kilmę baltymus galima suskirstyti į gyvulinius ir augalinius. Iš viso kūnas turi gauti 20 amino rūgščių.
Organizmas negali susintetinti 8 gyvybiškai svarbių aminorūgščių, tokios aminorūgštys vadinamos nepakeičiamomis. Nepakeičiamos aminorūgštys turi būti gaunamos tik iš išorės, o nepakeičiamos aminorūgštys gali būti gaminamos iš kitų aminorūgščių. Aminorūgščių sintezės procesas vyksta labai lėtai, todėl ne mažiau svarbu papildomai vartoti nepakeičiamas aminorūgštis.