Pica yra daugelio mėgstamas itališkos virtuvės patiekalas. Pagrindinė skanios picos paslaptis yra pikantiški padažai su privalomu sūrio komponentu. Tačiau ne mažiau svarbi yra tešla. Pica gali būti be mielių arba be mielių.
Pasirinkite savo receptą
Picos mielių tešla
Klasikinė picos tešla paprastai gaminama iš sumaišytų lygiomis dalimis kvietinių miltų ir kietųjų miltų, tai yra rupių miltų, turinčių daug aktyviųjų mikroelementų ir vitaminų. Kiti tešlos komponentai yra mielės, alyvuogių aliejus, druska ir vanduo. Vietoj vandens galite naudoti pieną, o augalinį aliejų - grietinėlę, tada picos tešla pasirodys sodresnė, sultingesnė ir sodresnė.
Norėdami paruošti picos mielių tešlą, jums reikės:
- 250 g miltų;
- 1 šaukštelis sausos mielės;
- 30 ml pieno;
- 30 ml vandens;
- 1 valgomasis šaukštas. l alyvuogių aliejaus;
- ¼ šaukštelio druska.
Įpilkite pieno ant ugnies ir užvirkite. Tada nukelkite nuo viryklės ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Tada supilkite jį į didelį indą ir įpilkite šilto virinto vandens, druskos ir sausų mielių. Suberkite iš anksto išsijotus miltus ir gerai išmaišykite. Tada į tešlos indą įpilkite alyvuogių aliejaus ir gerai minkykite tešlą 10 minučių. Tada indus uždenkite lipnia plėvele ir 40 minučių padėkite į šiltą vietą.Jei tešla nėra labai elastinga, įpilkite daugiau alyvuogių aliejaus. Išplakite picos tešlą ir padėkite ant miltais pabarstyto paviršiaus. Paimkite apvalią kepimo formą, sutepkite ją alyvuogių aliejumi. Dar kartą minkykite tešlą ir suvyniokite smeigtuku į ploną, tokio paties skersmens kaip kepimo indą. Tada perkelkite pyragą į formą ir pirštais lengvai prispauskite prie paviršiaus. Tada sureguliuokite picos pagrindo dydį ir padarykite mažus šonus, lenkdami tešlą iš kraštų į vidų.
Picos tešla be mielių
Sultingas, puikus ir skanus pasirodo be mielių kefyro tešla. Nors jos sudėtis toli gražu nėra „klasikiniai kanonai“, kefyro tešla be mielių taip pat plačiai naudojama ruošiant picos pagrindą. Be to, ši tešla ruošiama daug greičiau nei mielės ir gerai išgelbėja šeimininkę.
Norėdami pagaminti picos tešlą be mielių, jums reikės:
- 1 kg kvietinių miltų;
- 500 ml kefyro;
- 1 šaukštelis druskos;
- ½ šaukštelio soda.
Supilkite kefyrą į didelį gilų indą. Tada pridėkite likusius ingredientus: iš anksto išsijotus miltus, soda ir druską. Viską gerai išmaišykite ir iš gautos tešlos suformuokite pagrindinį pyragą.
Jei į tešlą, kurioje nėra mielių, pridėsite muffino, ji pasirodys nuostabesnė. Norėdami paruošti tokį testą, turite atlikti:
- 250 g kvietinių miltų;
- 180 ml kefyro;
- 50 g margarino;
- 1 kiaušinis;
- soda;
- druska.
Margariną supjaustykite mažais gabalėliais ir sumaišykite su kefyru, kiaušiniu ir išsijotais kvietiniais miltais. Tada viską gerai išmaišykite. Paimkite šiek tiek sodos (pažodžiui peilio gale) ir įpilkite į masę. Gerai minkykite tešlą. Tada susukite į rutulį ir padėkite pusvalandžiui į šaldytuvą. Pasibaigus galiojimo laikui, išimkite atšaldytą tešlą ir iš jos suformuokite pagrindą picai.
Susijęs straipsnis
Bulvių mini pica