Kepenys yra naudingas produktas, kuriame yra lengvai virškinamų baltymų, nepakeičiamų aminorūgščių, daug vitaminų ir mineralų. Kad kepenys būtų skanesnės, geriau virti jas su grietine.
Pasirinkite savo receptą
Nuvalykite kepenis nuo plėvelės, pašalinkite didelius latakus. Subproduktus valandą užpilkite šaltu vandeniu. Vištienos ir kalakutienos kepenų nereikia mirkyti, nes jos struktūra yra subtilesnė.
Norint atsikratyti kiaulienos ir jautienos kepenims būdingo kartumo, produktą 2 valandas reikia mirkyti piene. Po to kepenys taip pat taps daug švelnesnės.
Labai greitai paruoštos kepenėlės, troškintos grietinėje. Šiam patiekalui galite įsigyti kiaulienos, jautienos kepenėlių, paukštienos kepenėlių. Paruoškite 0, 5 kg subproduktų, 3 svogūnus, 250 g grietinės, juodųjų pipirų, druskos, miltų, augalinio aliejaus. Jautienos arba kiaulienos kepenėlės supjaustomos mažomis riekelėmis ir lengvai sumušamos.
Supjaustykite riekeles miltais, kepkite iš abiejų pusių keptuvėje, kol pasirodys auksinė pluta. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais, pakepinkite, perkelkite į kepenėles, įpilkite grietinės, druskos, pipirų. Jei grietinė yra labai tiršta, šiek tiek praskieskite ją vandeniu. Mišiniui užvirus, sumažinkite šilumą ir troškinkite 15–20 minučių po dangčiu.
Ypač skanu pasirodo vištienos kepenėlės, keptos grietinės ir grybų padaže. Norėdami paruošti patiekalą, jums reikės: 1 kg vištienos kepenėlių, 3 svogūnų, 500 g grietinės, 150-200 g grybų, 2 šaukštai. miltų, 2 šaukštai. džiūvėsėliai, druska, pipirai, augalinis aliejus. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais, pakepinkite aliejuje. Paruoštą vištienos kepenėlę supjaustykite mažais gabalėliais, susukite į miltus. Kepkite produktą kitoje keptuvėje 6-7 minutes.
Keptuvėje, kurioje buvo virti svogūnai, pakepinkite pievagrybius, įpilkite grietinės. Pipirą, druską, išmaišykite ir troškinkite iki virimo. Vietoj grybų į grietinę galite pridėti pomidorų padažo arba riekelę tarkuoto sūrio. Į kepimo indą sudėkite kepenų gabaliukus, druską, suberkite pipirus, pakepintus svogūnus. Supilkite padažą ant patiekalo, pabarstykite džiūvėsėliais ir padėkite 20 minučių į įkaitintą iki 220 ° C orkaitę.
Norėdami paruošti kepenis grietine ir vynu, jums reikės šių produktų: 0, 7 kg kepenų (bet kokių), 150 g lašinių, 3 svogūnų, 200 ml sauso raudonojo vyno, 100 g grietinės, augalinio aliejaus, pipirų, druskos. Kepenis supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais, šiek tiek pakepinkite keptuvėje iš abiejų pusių. Perkelkite į kitą keptuvę, užpildykite vynu ir troškinkite apie 10 minučių. Aliejuje, kuris liko keptuvėje po kepenų virimo, pakepkite pusžiedžiais supjaustytą lašinuko ir svogūno griežinėlį. Ant kepenėlių sluoksnio sudėkite šoninę ir svogūną, supilkite grietinę, pabarstykite druska, pipirais ir troškinkite 5–7 minutes kartu.
Norėdami garnyrą kepenims, galite virti bulvių košę, virtus ryžius, grikių košę.
Norėdami kepti kepenis Vroclavo stiliaus grietine, paruoškite 500 g jautienos kepenėlių, 2 svogūnus, 200 ml grietinės, 5 bulves, 50 ml sauso baltojo vyno, 1 valgomasis šaukštas. miltų, pipirų, druskos, žalių svogūnų, žiupsnelio čiobrelių ir kalendros. Bulves nulupkite, supjaustykite plonais apskritimais, pakepinkite iki tamsiai auksinės spalvos, druskos.
Jautienos kepenėles supjaustykite kubeliais, pabarstykite druska, pipirais, pakepinkite keptuvėje su karštu aliejumi. Po kelių minučių sudėkite svogūną, supjaustytą žiedais. Uždenkite keptuvę ir troškinkite 10 minučių. Grietinę sumaišykite su miltais, vynu, žolelėmis ir mažomis dalimis pridėkite kepenų, nuolat maišydami. Virkite ant silpnos ugnies po dangčiu 10–15 minučių. Virimo pabaigoje į keptuvę sudėkite dalį smulkiai supjaustytų žalių svogūnų, kitą dalį palikite papuošti patiekalą.