Vištienos kepenys yra ne tik maistinių medžiagų sandėlis (joje yra tiamino, cinko, vario ir mangano, vitaminų A, C, B6 ir B12, riboflavino, niacino, folio ir pantoteno rūgščių, geležies, fosforo ir seleno), bet ir produktas, universalus. o tai iš esmės nepakankamai įvertinta. Su vištienos kepenėlėmis galite virti sriubas ir pagrindinius patiekalus, ji puikiai tinka pastoje ir maltoje mėsoje, iš jos gaunamos greitos ir skanios šiltos salotos, kurios gali pakeisti visą vakarienę vasaros vakare.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- Šiltos vištienos kepenėlių salotos su šonine ir aviečių actu
- 250 g žalio rūkyto lašinio;
- 250 g džiovintos baltos duonos;
- 100 ml alyvuogių aliejaus;
- druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų;
- 400 g vištienos kepenėlių;
- 1 galva „frisse“ salotų;
- 1 galva saldaus raudonojo svogūno;
- Sauja šviežių aviečių papuošimui.
- Degalų papildymui
- 1 šaukšto Dijon garstyčių;
- 100 ml aviečių acto;
- 300 ml alyvuogių aliejaus;
- druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų;
- 1 šaukštas pjaustyto šviežio estragono.
- Vištienos kepenėlių salotos su kriaušėmis ir askaloniniais česnakais
- 150 g vištienos kepenėlių;
- alyvuogių aliejaus;
- sviestas;
- Madeira
- 2 saujos vandens kruopų lapų;
- 1 askaloniniai česnakai;
- 50 ml pieno;
- 100 g kvietinių miltų;
- 1 kriaušė;
- 10 ml šerio acto;
- 10 ml brendžio;
- 1 šaukštelis viso grūdo garstyčių.
Naudojimo instrukcija
1
Šiltos vištienos kepenėlių salotos su šonine ir aviečių actu
Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C. Iš duonos išpjaukite plutą ir supjaustykite ½ - 1 centimetro dydžio kubeliais. Dėkite ant kepimo skardos, paskaninkite alyvuogių aliejumi, išmaišykite, pabarstykite druska ir kepkite apie 15 minučių iki auksinės rudos spalvos. Išimkite iš orkaitės ir atšaldykite.
2
Kepkite šoninės gabaliukus iki traškumo ir padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte riebalų perteklių. Svogūnų žiedus nulupkite ir susmulkinkite. Iš vištienos kepenėlių supjaustykite venas ir pakepinkite ją druska ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais pašildytame alyvuogių aliejuje. Kepkite 2-3 minutes iš abiejų pusių, kol pasidarys aukso rudos spalvos. Paruoštos kepenėlės turėtų būti šiek tiek rausvos viduryje. Kepenis šiek tiek atvėsinkite ir supjaustykite ne daugiau kaip kąsnio gabalėliais.
3
Dubenyje sumaišykite padažą, plakdami aviečių actą ir Dijon garstyčias su alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska, pipirais ir smulkintu estragonu. Į gilų dubenį sudėkite salotų lapus, svogūnus, riekelių keptų lašinių krekerių ir šiltos vištienos kepenėles, sumaišykite, pagardinkite ir papuoškite avietėmis.
4
Vištienos kepenėlių salotos su kriaušėmis ir askaloniniais česnakais
Supjaustykite askaloninius česnakus į žiedus ir padalinkite į atskirus plonus žiedus. Pamirkykite juos piene. Tuo tarpu keptuvę šiek tiek pašildykite, nulupkite žievelę iš kriaušės, supjaustykite vidurį ir supjaustykite kubeliais. Įdėkite kriaušę į keptuvę, tada įpilkite gabaliuką sviesto, šerio acto ir konjako. Palaukite, kol padažas aplink kriaušę sutirštės, ir įpilkite garstyčių.
5
Iš dubenėlio pieną nusausinkite svogūnų žiedais, kiekvieną žiedą sukrėskite, suberkite į miltus ir pakepinkite augaliniame aliejuje iki traškumo. Paskleiskite žiedus ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte aliejaus perteklių.
6
Iš vištienos kepenėlių nupjaukite riebalų perteklių, pašalinkite sausgysles ir kepkite alyvuogių aliejuje 1-2 minutes. Į keptuvę įdėkite sviesto, palaukite, kol jis išsilydys, ir supilkite Madeirą. Virkite apie minutę.
7
Į lėkštę įpilkite saujelę vandens kvepalų lapų, į centrą sudėkite vištienos kepenėles, aplink kriaušės gabaliukus, ant viršaus papuoškite svogūnų žiedais.