Pagal rytinį kalendorių, 2019 metai yra Geltonos žemės kiaulės metai. Šis gyvūnas simbolizuoja ramybę, sotumą, džiaugsmą ir pasitikėjimą savimi. Todėl patiekalai, kuriuos paruošite ant stalo, turi atitikti kitų metų simbolį.
Pasirinkite savo receptą
Koks turėtų būti kiaulės metų meniu?
Daugelis žmonių mano, kad kiaulė yra neįskaitoma, visaėdė ir nepretenzinga. Bet iš tikrųjų taip nėra. Kiaulė yra protingas gyvūnas. Ji mėgsta įvairovę, spalvingumą ir ekologiškumą. Čia pateikiamos kelios taisyklės, kuriomis galite vadovautis sudarydami 2019 metų Naujųjų metų meniu:
- Stenkitės, kad Naujųjų metų stalas būtų skanus ir įvairus. Tokiu atveju nereikia to sudėti į eilę. Pakanka kelių, bet kokybiškų ir skanių patiekalų, kurie bus susipynę į vieną šventinės šventės temą.
- Nepatartina patiekti kiaulienos patiekalų prie stalo. Žaliaskarė gali būti bet kuri kita - jautiena, paukštiena, žvėriena, žuvis ir kt.
- Būtinai patiekite patiekalų su šviežiomis žolelėmis, daržovėmis ir vaisiais. Kiaulėms, kaip nė vienam iš gyvūnų, patinka švieži ir sultingi vaisiai ir stiebai. Taigi jūs „nuraminsite“ metų simbolį ir sukursite teigiamą požiūrį į ateinančius metus.
Ką gaminti naujiems 2019 metams?
Tokie tradiciniai patiekalai kaip „Olivier“ salotos, avietė ar silkė po kailiu visada bus Naujųjų metų stalo puošmena. Tačiau žemės kiaulė nori įvairovės. Todėl mes patariame jums paruošti keletą originalių ir skanių patiekalų Naujųjų metų stalui.
1. Kalakutienos suktinukai su špinatais, sūriu, alyvuogėmis ir kaparėliais
Reikalingi produktai:
- kalakutienos krūtinėlė (filė) - 800 g,
- kaparėliai - pora šaukštų,
- alyvuogių be kauliukų - 200 g,
- petražolės yra maža krūva,
- česnakai - 3 gvazdikėliai,
- alyvuogių aliejaus - šaukštą,
- fetos sūris - 200 g,
- čiobreliai - šakelių pora,
- špinatai - didelis krūva,
- druska, pipirai.
Virimo būdas:
Kalakuto krūtinę supjaustykite išilgai, šiek tiek nepasiekdami galo. Atidarykite failą kaip knygą. Uždenkite jį keliais plėvelės sluoksniais ir atsargiai, stengdamiesi neišplėšti, nukoškite su riedėjimo kaiščiu. Filė turėtų būti plona ir lygi. Nuimkite plėvelę.
Įdarui kaparėlius, alyvuoges, česnaką ir petražoles sumalkite trintuvu. Sumaišykite su alyvuogių aliejumi. Špinatus gerai nuplaukite, padėkite sausai ant rankšluosčio.
Susmulkinkite feta, sumaišykite su nuplėštais čiobrelių lapais. Ant filė sluoksnio išdėliokite įdarą sluoksniais: pirmiausia špinatus, tada feta su čiobreliais, o tada alyvuoges su kaparėliais.
Nubraukite ilgą kalakutienos ritinį. Tvirtai apvyniokite ritinį pergamente, susukite galus. Tada uždėkite ritinį ant folijos ir taip pat sandariai suvyniokite į ją, susukite galus, kad drėgmė nepatektų į ryšulio vidų. Įdėkite ritinį į plačią keptuvę su pakankamai masyviu dugnu. Supilkite verdantį vandenį, kol jis pasieks maždaug ritinio vidurį. Nukreipkite į mažiausiai šilumą ir virkite po sandariai uždarytą dangtį 50 minučių. Kartą reikia susukti ritinėlį.
Nuimkite ritinėlį iš keptuvės, be folijos ir pergamento, supjaustykite 2 cm storio griežinėliais.
2. Pipirų ritinėliai su baklažanais
Norėdami pagaminti paprikų su baklažanais ritinius, jums reikės:
- paprika - geltonų ir raudonų ankščių pora,
- vidutinio dydžio baklažanas - 1 gabalas,
- pomidorų padažas (arba pomidorų tyrė) - 150 ml,
- alyvuogių be kauliukų - 150 g,
- kaparėliai - šaukštas,
- bazilikas ir raudonėlis (džiovinti) - žiupsnelis,
- alyvuogių aliejaus - 4 šaukštai,
- malti pipirai, druska.
Kaip virti:
Negalėdami nulupti, supjaustykite baklažaną į centimetro kubelius. Įdėkite šiuos kubelius į kiaurasamtį ir pabarstykite druska. Išmaišykite, kad druska tolygiai pasiskirstytų. Ant baklažano uždėkite plokštelę ir ant jos padėkite. Pačią kiaurasamtį pastatykite virš kriauklės, kad nutekėtų daug skysčio. Šioje formoje baklažaną palaikykite pusvalandį.
Paprikas patepkite aliejumi, padėkite po labiausiai įkaitusiomis grotelėmis. Palaukite, kol ant ankščių pasirodys tamsūs įdegio ženklai, tada perkelkite daržoves į maišą, sandariai uždarykite ir palikite penkiolikai minučių. Nuimkite žievelę ir kotelį su sėklomis. Supjaustykite kiekvieną ankštį į tris dalis, kad padarytumėte plačias juosteles.
Įkaitinkite aliejų, padėkite džiovintus baklažanus ant servetėlės. Padažu juos. Susmulkinkite alyvuoges, kaparėlius. Kai baklažanai pasidaro rožiniai, įpilkite alyvuogių ir kaparėlių, pomidorų padažo ir džiovintų žolelių. Troškinkite dešimt minučių, retkarčiais pamaišydami. Šaunu.
Ant paprikų juostelės su šaukštu dėkite įdarą iš troškintų baklažanų. Apvyniokite ritiniais, pritvirtinkite sruogomis. Prieš patiekdami baklažanų paprikų ritinius kurį laiką palaikykite šaldytuve.