Tokį maistą galima patiekti prie šventinio stalo, ir net svečiai, nemėgstantys žuvies, mielai suvalgys ne vieną kąsnį. Žuvies pyragą galite iškepti per dvi valandas, o tai labai greita tokiam patiekalui.
Pasirinkite savo receptą
Ingredientai: 700 gr. miltai; 6 naminiai kiaušiniai; 2 filė rausvos lašišos arba 3 skardinės konservuotų žuvų, po 250 g; 4 vnt svogūnai; 2, 5 pakelio margarino, po 250 g; 2 šaukštai. šaukštai sausų mielių; 0, 5 litro pieno; 2 šaukštai. šaukštai sviesto; 2 stiklinės ryžių; 4 šaukštai. šaukštai cukraus; 1 valgomasis šaukštas. šaukštas druskos; 2 vnt lauro lapas.
Mes pradedame virti:
• - paimkite vieno litro švarų indelį ir įmeskite į jį 2 valg. šaukštai mielių ir 2 šaukštai. šaukštus cukraus ir užpilkite 0, 5 litro. gerai sumaišykite su šiltu vandeniu ir 20 minučių padėkite į labai šiltą vietą.;
• paimkite nedidelį puodelį ir supilkite į jį dvi stiklines ryžių, po to 7 kartus nuplaukite ir nusausinkite vandenį, tada 15 minučių padėkite ant nedidelės ugnies. (ryžiai turi būti šiek tiek pervirę), po kurių virti ryžiai turi būti supilti į kiaurasamtį ir 30 sekundžių nuplauti tekančiu šaltu vandeniu, tada palikti nusausinti ir atvėsti;
• smulkiai supjaustytus svogūnus, paimkite 1 pakelį margarino ir ištirpinkite keptuvėje, ten sudėkite susmulkintą svogūną, truputį druskos ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos, svogūną pakepinus jį reikia atvėsinti vėsioje vietoje;
• Įdėkite 1 pakelį margarino į nedidelį indą ir visiškai ištirpinkite ant nedidelės ugnies, neužvirę, palikite ištirpintą margariną šiltoje vietoje, kad jis atvėstų, bet neužšaltų;
• supjaustytą ir nuplautą žuvies filė supjaustykite mažais gabalėliais;
• paimkite 5–6 litrų talpos keptuvę ir įmuškite joje 4 kiaušinius, šiek tiek sumuškite ir suberkite jau priartėjusias mieles, tada pieną pašildykite iki 36–40 laipsnių ir supilkite į keptuvę su mielėmis, įpilkite 1 šaukštą druskos ir 2 šaukštus. šaukštus cukraus, tada įpilkite šiek tiek miltų 600 g miltų ir užpilkite ištirpintą margariną už jo, minkykite tešlą, kol neliks gabalėlių (tešla turėtų pasirodyti kaip labai tiršta grietinė), tada uždenkite keptuvę švariu virtuviniu rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą 15 minučių.., kad tešla iškiltų greičiau, tada tešlą dar kartą išmaišykite ir uždenkite rankšluosčiu ir tt tris kartus;
• paimkite kepimo skardą, kurioje ketinate ruošti žuvies pyragą, ir gerai sutepkite ją margarinu, tada šiek tiek mažiau nei pusę tešlos supilkite ant paruoštos kepimo formos ir ištieskite rankomis per visą lakštą, kad tešla neliptų prie pirštų, turėtų būti miltuose;
• paimkite pusę virtų ryžių ir paskirstykite juos ant kepimo skardos tolygiai, pusę svogūno sudėkite ant ryžių, o pusę supjaustytos žuvies filė sudėkite į svogūną, į filė pridėkite du lauro lapus ir 2 šaukštus druskos. šaukštus sviesto, tada ant filė vėl dėkite likusią pusę ryžių, sudėkite ant jo svogūną, tada - žuvį, dar kartą druską;
• paimkite likusią tešlą ir supilkite ją ant įdaro ant kepimo skardos, kad tolygiai padengtų visus sluoksnius;
• mušti du kiaušinius į sausą gilią lėkštę ir po truputį maišyti, neplakdami, tada sudrėkinti rankas įmaišytus kiaušinius ir lengvai patepti pyrago paviršių medvilne;
• paimkite kamštį ir keliose vietose pradurkite pyragą, kad būtų geriau vėdinti;
• Įkaitinkite orkaitę iki 250 laipsnių ir 20 minučių įdėkite į ją kepimo skardą su pyragu, kai pyragas pasidaro rudas, išjunkite orkaitę ir palikite joje 5 minutes.