Ryžiai yra kasdienio maisto raciono pagrindas daugiau nei pusei pasaulio gyventojų. Azija tradiciškai laikoma ryžių gimimo vieta, nes būtent šiuolaikiniame Tailande ir Vietname ryžių kultūra buvo auginama pirmiausia.
Pasirinkite savo receptą
Ryžiai teisėtai užima vieną iš pirmaujančių vietų pasaulio tautų kulinarinėse tradicijose. Didelė maistinė vertė ir lengvas suderinamumas su kitais produktais yra svarbiausios ryžių savybės. Ryžiai yra labai naudingi žmogaus organizmui, nes jie ne tik papildo energijos sąnaudas, bet ir gauna nemažą kiekį baltymų, angliavandenių ir mineralų, o tuo pačiu turi labai mažai riebalų.
Kuo daugiau buvo perdirbami ryžių grūdai, tuo mažiau mineralų ir vitaminų jame liko. Ryžių struktūra yra vienoda, nepriklausomai nuo veislės.
Medicinos praktikoje ryžiai visada buvo naudojami virškinimo sistemos sutrikimams gydyti. Tai taip pat padeda nuo viduriavimo. Be to, daroma prielaida, kad ryžių sėlenų vartojimas padeda sumažinti virškinimo trakto vėžio riziką.
Tiamino trūkumas yra paplitęs tarp žmonių, kurie maitinasi daugiausia baltaisiais ryžiais. Nepaisant to, tokiame naudingame sėlenų apvalkale, kuris išsaugomas perdirbant ruduosius ryžius, yra ir dalis žmogaus sveikatai kenksmingų medžiagų, tokių kaip fitino rūgštis, kuri „slopina“ kalcio ir geležies įsisavinimo procesą.
Krakmolas, kurio nemažai yra ryžiuose, yra absorbuojamas ir virškinamas lėtai, tokiu būdu užtikrinant nuolatinį gliukozės tiekimą, ir tai leidžia kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje pacientams, sergantiems cukriniu diabetu.
Ryžiai yra kultūra be glitimo, todėl ji yra labai naudinga tiems, kurie netoleruoja kviečių (žarnyno infantilizmas, celiakija ar Herterio-Heibnerio liga). Tai ypač svarbu kūdikiams, nes jie dar nėra suformavę pakankamo žarnyno fermentų aktyvumo, o košė su glitimu gali išprovokuoti celiakiją. Pagal šėrimo taisykles vaikui duota ryžių košė su pienu, nes pienas jį praturtina daugybe aukštos kokybės baltymų, mineralų ir vitaminų, be to, daro jį skanesnį. Būtent ryžių košę mažiems vaikams rekomenduoja mitybos specialistai. Bet jis turėtų būti skiriamas ne anksčiau kaip po 4, 5 mėnesio. Retais atvejais jis gali būti skiriamas nuo dviejų mėnesių, dažniausiai su regurgitacija. Papildomas šėrimas pradedamas mažomis porcijomis po vieną arbatinį šaukštelį.
Daugelis dietologų rekomenduoja nevalgyti ryžių dienų. Ryžiuose yra nedidelis kiekis natrio (jis sugeba išlaikyti skysčius organizme), bet daug kalio (jis prisideda prie natrio pašalinimo), o ryžių grūduose yra 8 nepakeičiamos amino rūgštys. Pakanka vieną kartą per savaitę organizuoti ryžių dieną, kad būtų galima lengvai prarasti iki 1 kg kūno svorio - skysčių perteklių ir galutinius metabolizmo produktus.