Paukštiena naudojama ruošiant pirmąjį ir antrąjį patiekalus, salotas ir avietes. Jame yra daug vertingų medžiagų, reikalingų normaliam kūno funkcionavimui. Tinkamai virta vištiena atneš didelį malonumą ir naudą.
Pasirinkite savo receptą
Vištiena yra vienas iš turimų ir maistingų maisto produktų. Prieš pradedant virimo procesą, būtina atsižvelgti į vištienos naudojimo tikslą ir kokia forma ji bus virta. Kepimo laikas priklauso nuo pasirinktos skerdenos dalies.
Kiek virti vištienos sriubai namuose
Keptuvėje skerdena virta nuo 1 iki 3 valandų. Virimo laikas priklauso nuo viščiuko amžiaus. Broileris ar vištiena per valandą duos sodrų ir skanų sultinį, sriubos vištiena / gaidys turės virti ne ilgiau kaip tris valandas. Toms pačioms kategorijoms (jaunas ar senas paukštis) kumpis, krūtinė, sparnai ir nugara turi būti pasirengę per 30–90 minučių.
Slėginėje viryklėje kepimo laikas sutrumpinamas 1/3 metodo ant viryklės ir tokiomis pačiomis proporcijomis.
Mikrobangų krosnelėje galima virti tik supjaustytas skerdenas, o visiško pasirengimo laikas bus 20-25 minutės, atsižvelgiant į vištienos dalių apvirtimą.
Lėtoje viryklėje „troškinimo“ režimu paukštiena bus iškepta per 50 minučių, jei visa skerdena, ir per 25 minutes, jei imsite jos dalis.
Klasikinis sriubos receptas
Ingredientai
- 1 vištienos skerdena (atšaldyta);
- 3 litrai vandens;
- 4 bulvės;
- morkos, svogūnai 1 gabalėlyje;
- 1 lauro lapas;
- 3–5 žirneliai juodųjų pipirų;
- pusė desertinio šaukšto druskos;
- žalumynai, žiupsnelis prieskonių.
Pasiruošimas žingsnis po žingsnio:
- Nuimkite nuo vištienos odą, nuvalykite servetėle, panardinkite į indą su šaltu vandeniu ir palikite pastovėti 20 minučių.
- Druska, padėkite ant viryklės, leiskite užvirti ir pašalinkite putas.
- Suberkite prieskonius ir virkite 30–40 minučių ant silpnos ugnies.
- Mėsą išimkite, supjaustykite gabalėliais ir grąžinkite į keptuvę.
- Smulkiai supjaustykite ir pakepkite daržoves, supilkite į sultinį.
- Supjaustykite bulves į plastiką ir nuleiskite jas į keptuvę.
- Virkite 10–15 minučių.
- Supilkite porcijomis į lėkštes, pabarstykite žolelėmis. Jei norite, atskirai įdėkite krekerių ir prieskonių.
Paprasta ir lengva sriuba yra paruošta, galite ją patiekti prie stalo. Nepaprastas apetitas!
Vienas mažas triukas - jei verdant sultinį į lukštą įdėsite mažą svogūną, jis bus gražios auksinės spalvos. Tada išimkite jį ir virkite sriubą, kol virti su likusiais ingredientais.
Kiek virti vištieną pagrindiniams patiekalams
Pagrindinis dalykas ruošiant vištieną salotoms ar antrą kartą yra tai, kad ji turėtų būti nuleista į virintą vandenį. Virti tik 2 minutes, sultinį reikia nusausinti. Tada indą ir mėsą nuplaukite, įpilkite naujo verdančio vandens, druskos ir virkite, atsižvelgiant į skerdenos vientisumą. Prieskoniai ar pagardai dedami į pagrindinį patiekalą.
Antrųjų patiekalų ir užkandžių recepte geriau naudoti filė, vištienos kojas, tačiau galite iškepti visą skerdeną. Likusi mėsa ir kaulai naudojami pirmajam arba atiduodami augintiniui.
Laikas, per kurį visa višta paruošiama, yra 30 minučių. Rekomenduojama rinktis ne sriubos variantus, o jauną vištieną ar broilerį.
Skerdena, padalyta į dalis, bus paruošta per 15-20 minučių.
Originalus užkandžių receptas
Norėdami paruošti salotas ar imituoti dešreles, dažniausiai naudojama balta krūtinėlės mėsa. Pabandykite padaryti greitą ir aiškų salotų variantą.
Reikės:
- krūtų filė - 2-3 gabalėliai;
- verdantis vanduo –400 ml;
- ananasai - 100 gramų;
- lapinės salotos - 1 ryšelis;
- obuolys, žalias ridikas, agurkas - po 1;
- Graikiškas jogurtas - 150 ml;
- alyvuogių aliejus - 1 šaukštelis;
- pusės citrinos sultys;
- druska, prieskoniai pagal skonį.
Apžvalga:
- Pirmasis žingsnis yra paruošti mėsą. Nuvalykite jį rankšluosčiu nuo drėgmės, įpilkite druskos ir padėkite į nedidelį indą. Supilkite verdantį vandenį, uždenkite ir palaikykite ant silpnos ugnies 5–7 minutes. Išjunkite dujas, atvėsinkite 15 minučių. Neišimkite dangtelio. Vištiena bus labai sultinga.
- Antras žingsnis Ridikėlius sutarkuokite, supilkite jogurtą, sviestą ir citrinos sultis. Viską gerai išmaišyti su šluotele (padažu).
- Trečias žingsnis Vaisiai ir daržovės supjaustyti plonais kubeliais. Supjaustykite paukštį kubeliais. Sulenkite į puodelį, pagardinkite padažu, išmaišykite mentele.
- Ketvirtas žingsnis Į serviravimo lėkštę sudėkite salotų lapus, paruoštą mėsos ir daržovių mišinį. Jei norite, pagardinkite prieskoniais ir pabarstykite žolelėmis.
Geros salotos liekninančioms moterims.
Taip pat galite tiesiog supjaustyti vištieną į mažą plastiką ir įdėti į lėkštę šalia daržovių ar salotų mišinio.
Kalorijų kiekis
Priklausomai nuo skerdenos dalies, gaminio energinė vertė skirsis. Taigi porcijoje, išvirtoje be odos (100 gramų) šlaunų, yra 171 kcal ir pagal maistinę vertę yra: lengvieji baltymai, riebalai, angliavandeniai, kurių santykis yra 25–7, 5–0. Kepant šlaunies gabalą su oda, 215 kalorijos bus porcijoje. Krūtis laikoma mažai kaloringa, jos virta forma bus tik 90 kcal 100 gramų.
