Charčo sriuba yra ne tik nacionalinis, bet ir labai populiarus gruzinų virtuvės patiekalas. Keista, bet bulvės nėra naudojamos šiam patiekalui ruošti, kaip mes įpratę. Pats paprasčiausias yra jautiena, ryžiai ir svogūnai. Visa kita yra specifiniai aromatiniai priedai, kurių dėka sriuba gaunama su šiek tiek rūgštingumu.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - jautiena 500 g
- - ryžiai 200 g
- - svogūnas 150 g
- - graikiniai riešutai 100 g
- - česnako 3 gvazdikėliai
- - tkemali padažas 150 g
- - sunli apynių 2 arbat
- - juodųjų pipirų žirneliai 6 vnt.
- - raudonųjų pipirų 1 šaukštelis
- - žalumynai
- - druska
Naudojimo instrukcija
1
Nuplaukite jautieną ir supjaustykite mažais gabalėliais. Reikėtų gerti tik neriebų vidinį nugarinį. Mėsą užpilkite vandeniu (2, 5–3 litrai) ir virkite 1, 5 valandos. Virimo metu periodiškai reikia pašalinti nukalkinimą. Norėdami gauti sultinio skaidrumą, galite jį nukošti, vėl panardinti mėsą ir toliau virti, pridėdami likusius ingredientus.
2
Nuplaukite ir supilkite į sultinį. Virkite apie 10 minučių. Smulkiai supjaustykite svogūną ir keletą minučių pakepkite augaliniame aliejuje. Tada įpilkite į sultinį.
3
Graikinius riešutus gerai sumalkite blenderiu ir nusiųskite į sriubą. Tada pridedame gruzinų tkemali padažo, raudonųjų pipirų ir žirnių, taip pat suneli apynių. Virkite apie 7 minutes. Tada mes nuleidžiame česnaką, praleistą per spaudą, į sultinį ir nukelkite keptuvę nuo ugnies. Indą reikia užpilti maždaug 20 minučių. Pabarstykite sriubą supjaustytomis žolelėmis ir galima patiekti.