Tortas „Pirk pyragą“ - paprastas ir elegantiškas desertas, harmoningai derinantis šokoladinį sausainį ir švelnų kreminį kremą. Šis pyragas yra labai populiarus JAV, tačiau jis su malonumu ruošiamas ir kitose šalyse. Iš šeimininkės nereikia jokių specialių įgūdžių: net ir esant minimaliems kulinariniams įgūdžiams gydymas pasirodys sėkmingas.
Pasirinkite savo receptą
„Pirkite pyragą“: pyrago istorija ir gaminimo ypatybės
Desertas gavo savo pavadinimą pagal populiariausių JAV dvisluoksnių šokoladinių sausainių „Whoopi“ su balto kremo sluoksniu pavadinimą. Apie sausainių kilmę ir valstybę, kurioje jie pirmą kartą atsirado, amerikiečių konditeriai intensyviai diskutuoja, keli miestai ginčijasi dėl garbės būti laikomi garsiojo deserto gimtinė. Ir vartotojai tiesiog mėgsta minkštus, tirpstančius pyragus burnoje, noriai juos perka atostogoms ar kasdienei kavai.
Kilus visuotinei meilei, konditeriai pasiūlė originalų variantą - tortą, paruoštą pagal sausainių receptą. Originaloje jis sujungia kelis šokolado sausainių sluoksnius ir kremą, paremtą maskarponės sūriu. Kartais į kompoziciją pridedama šviežių aviečių ir storo šokolado glazūros sluoksnio, kuris laistomas deserto paviršiuje. Galite pakeisti klasikinę versiją, padengdami pyragaičius kremu, pagamintu iš varškės, grietinės, sviesto, kondensuoto pieno. Sudedamųjų dalių proporcijos keičiamos pagal norą, svarbu išsaugoti recepto principą. Kai kurie konditeriai drąsiai eksperimentuoja su klasika, siūlydami pyragus su kremo sluoksniu su žemės riešutų sviestu.
„Pirkite pyrago“ bruožas - sąmoningai neatsargus dizainas. Kremas tepamas taškeliais, lizdais ir juostelėmis, kraštai nėra baigti, o tai leidžia pamatyti visus šokolado sausainių ir kremo sluoksnius. Torto viršų galima papuošti šokolado apledėjimu, riešutais, šokolado drožlėmis ar šviežiomis uogomis.
Norint, kad desertas pasisektų, svarbu naudoti aukščiausios kokybės ir šviežiausius produktus: geriausią sviestą, sunkų grietinėlę, aukščiausios rūšies miltus iš kuo geresnio malimo. Biskvito kakava turi būti natūrali, neveiks momentiniai pakaitalai su augaliniais riebalais ir dirbtiniais saldikliais. Geriau vartoti tamsųjį šokoladą su dideliu kakavos pupelių procentu. Kvapikliai nereikalingi, vienintelė išimtis yra vanilinas arba vanilinis cukrus.
Klasikinis šokoladinių pyragų receptas: žingsnis po žingsnio
Tortas patiekiamas konditerijos parduotuvėse ir gaminamas pagal užsakymą, tačiau visiškai įmanoma kepti namuose. Per didelis tikslumas surinkimo metu nėra būtinas - kremo lašeliai ir ne per lygi glazūra nesugadins deserto įspūdžio. Torto pagrindas yra subtilus šokoladinis sausainis. Jis turėtų būti minkštas ir orus, išlaikant savo formą. Kad kepimas būtų sėkmingas, svarbu žengti žingsnis po žingsnio ir griežtai laikytis visų rekomendacijų.
Ingredientai
- 250 g sviesto;
- 210 g granuliuoto cukraus;
- 1 šaukštelis vanilinio cukraus;
- 2 kiaušiniai
- 350 g aukščiausios kokybės kvietinių miltų;
- 1 šaukštelis kepimo milteliai;
- 100 g kakavos miltelių;
- 130 ml užvirintos ir atšaldytos kavos;
- 140 ml riebaus kefyro (galima pakeisti jogurtu ar jogurtu);
- žiupsnelis druskos.
Minkštą sviestą sutrinkite su įprastu ir vaniliniu cukrumi, po truputį suberkite kiaušinius. Miltus suberkite į gilų dubenį, suberkite kakavos miltelius ir kepimo miltelius. Viską sumaišykite iki visiškai vientisos masės. Į atskirą stiklinę sumaišykite šviežiai atšaldytą kavą ir kefyrą.
Toliau plakdami sviestą su kiaušiniais, į porciją įmaišykite birius komponentus ir kavos-kefyro mišinius. Tešla turi būti lygi, klampi, pakankamai tiršta. Dėkite į 2 apvalias formas, suteptas aliejumi, paviršių išlyginkite plačiu peiliu ar konditerijos kastuvu.
Formas įdėkite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių, 20–25 minutėms. Kepkite biskvitą, kol iškeps, patikrinkite jį su degtuku ar traškučiu. Kol biskvitas yra orkaitėje, krosnies atidaryti neturėtumėte, nes kitaip subtilaus oro tortas iškris. Išimkite iš orkaitės, šiek tiek atvėsinkite ir išimkite iš formos. Leiskite pyragams pailsėti ant lentos ar grotelių. Atvėsusius pyragus peiliu arba įprasta meškere supjaustykite išilgai į 2 dalis. Už pyragą turėtumėte gauti 4 ruošinius. Kai kurie žmonės mėgsta gaminti pyragus iš 2 pyragų, todėl jie labiau primena originalą - sausainius „Whoopi“. Tačiau su tokiu tepinėliu pyragai neturi laiko mirkyti kreme, desertas pasirodo sausesnis.
Švelnus kremas su maskarponiu: žingsnis po žingsnio receptas
Jaunas kreminis sūris padaro kremą dar skanesnį, tačiau prideda kalorijų. Tokio pyrago maistinė vertė yra didelė valgymui, tereikia supjaustyti labai mažą gabalėlį.
Ingredientai
- 200 g maskarponės;
- 350 riebios grietinėlės;
- 150 g miltelinio cukraus;
- žiupsnelis vanilino.
Plakite šaltą grietinėlę į stiprią putą, naudodami maišytuvą. Pirmiausia greitis turėtų būti mažas, tada padidinkite. Kai masė sutirštės, reikia supilti miltelinį cukrų su vanile ir sumažinti prietaiso greitį.
Dalimis įpilkite maskarponės, plakdami masę vidutiniu greičiu. Jei nėra maišytuvo, galite naudoti šluotelę arba įprastą šakutę. Įmaišę visą sūrį, trumpai padidinkite prietaiso greitį, kad kremas taptų visiškai vientisas, sodrus ir gaivus. Mažas triukas: norint pagreitinti plakimą, rekomenduojama atvėsinti ne tik grietinėlę ir sūrį, bet ir indus, kuriuose bus paruoštas kremas.
Varškės pyrago kremas: Alternatyva
Jei negalėjote nusipirkti maskarponės, galite naudoti minkštą riebią varškę. Kremo kalorijų kiekis nesumažės, tačiau skonis šiek tiek skirsis. Pyragai gaminami pagal klasikinį receptą, pakeitimai liečia tik įdarą ir dizainą.
Ingredientai
- 450 g minkštos riebios varškės be gabalėlių;
- 400 g sviesto;
- 100 g cukraus pudros arba labai smulkaus cukraus;
- 100 g kondensuoto pieno be augalinių riebalų.
Varškę sutrinkite su kondensuotu pienu plakikliu. Atskirame inde išplakite sviestą su cukraus pudra. Sumaišykite abu mišinius, nenustodami plakti. Jei aliejus pradės tirpti, kremą dėkite į šaldytuvą. Mišinys turėtų tapti sodrus, oro, tirpstantis burnoje. Jei norite, į jį galima įpilti šiek tiek vanilės esencijos.