Vienintelis skirtumas tarp alyvuogių ir alyvuogių yra brandumo laipsnis. Tiesą sakant, abi šios veislės vaisiai auga ant to paties medžio - alyvuogių. Kai kurie šaltiniai nurodo, kad pavadinimas „alyvuogės“ vartojamas tik Rusijos teritorijoje.
Pasirinkite savo receptą
Alyvuogių ir alyvuogių skirtumas
Alyvuogės skinamos keturis kartus per metus. Be to, kiekvienu sezonu skinami tam tikros spalvos vaisiai - spalio mėnesio žali, lapkričio mėn. Balti ir gruodžio mėn. Juodi. Sausio mėnesį alyvuogės nuimamos daugiausia tolesniam džiovinimui.
Verta paminėti, kad šviežios alyvuogės yra valgomos labai retai, net jų tėvynėje - Graikijoje. Tokie vaisiai turi specifinį kartaus ir net klampus skonį, todėl pagrindinė derliaus dalis, kaip taisyklė, yra apdorojama specialiais tirpalais arba konservuota.
Alyvų ir alyvuogių dydį galite nustatyti neatidarę stiklainio. Skaičiai ar frakcijos yra nurodyti skardos pakuotės dugne arba sienose. Kuo mažesnis pirmas skaičius, tuo didesni vaisiai banke.
Žaliosios alyvuogės, net jas perdirbus, turi šiek tiek rūgštaus skonio, todėl jos dažnai gaminamos su įvairiais įdarais - tunu, krevetėmis, ančiuviais, krabais ir kitais Viduržemio jūros regiono gardumynais. Alyvuogės taip pat gaminamos su česnakais, citrina, riešutais ir kornišonais.
Alyvuogės yra minkštesnės tekstūros, neturi kartumo ar rūgštaus skonio. Kaulai iš tokių alyvuogių retai netgi išgaunami. Pirmiausia tai lemia tokios procedūros nepatogumai. Minkštimas lengvai pažeidžiamas, o alyvuogės praranda patrauklią išvaizdą.
Žaliosios alyvuogės
Žaliosios alyvuogės yra vadinamosios neprinokusios alyvuogės. Šie vaisiai atsiranda ant medžio iškart po žydėjimo. Švieži jie nevalgomi. Viena derliaus dalis siunčiama gaminti alyvuogių aliejų, kita - konservuoti.
Niekada nelaikykite alyvuogių stiklainyje. Iškart atidarę vaisius, perkelkite juos į bet kokius indus. Neišpilkite marinato, jei planuojate keletą dienų vaisius palaikyti šviežius.
Apie alyvuogių naudą pasakoja dietologai, gydytojai ir kiti specialistai. Verta paminėti, kad alyvuogių ir alyvuogių vitaminų sudėtis nesiskiria. Visos šiuose vaisiuose esančios naudingos medžiagos yra visiškai vienodos. Tačiau žaliosios alyvuogės turi pranašumą - jos nėra perdirbamos su šarmais, kad pakeistų spalvą, todėl šis produktas laikomas natūralesniu. Labai sunku atskirti alyvuoges, kurios subrendo natūraliai ir chemiškai. Norėdami tai padaryti, turite turėti informacijos apie tai, kokios veislės auginamos teritorijose, ir tada palyginkite banke nurodytus duomenis.