Kefyro kepimas leidžia virėjams išsiversti be mielių ir gauti plastikinę, orą tešlą. Remiantis rūgštaus pieno gėrimu ir soda, galite kepti greitus blynus, pyragus, picas ir kitus pyragus, įskaitant įvairius trupinius. Tai žymiai taupo laiką, kurį paprastai reikia tešlai atsistoti.
Pasirinkite savo receptą
Greita kefyro pica
Kad kefyro picos tešla būtų plona ir plastikinė, šaldytuvo skyriuje rekomenduojama iš anksto atvėsinti 150 ml vandens. Kai pasidaro ledinis, išsijokite 3 puodelius kvietinių miltų, kad suformuotumėte depresiją.
Į stiklinę kefyro įpilkite pusę šaukštelio pašlakstytos sodos, viską išmaišykite ir supilkite į miltų kalvos vidurį. Įpilkite šaukštelį druskos (be skaidrės), šaukštą granuliuoto cukraus ir žiupsnelį citrinos rūgšties.
Plona srovele iš šaldytuvo supilkite mažas vandens dalis, pabarstydami miltus iš kraštų centre. Tešlą minkykite ir iškočiokite į sluoksnį. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Tešlą paskirstykite, viršuje gerai sutepkite pomidorų padažu.
200 gramų saliamio supjaustyti plonais apskritimais ir sudėti ant picos, tada ant jo sudėti 50 gramų alyvuogių, supjaustytų pusėmis. Pabarstykite stikline tarkuoto kieto sūrio. Kepkite orkaitėje 250 ° C temperatūroje 20 minučių.
Kefyro pyragas, įdarytas kiauliena ir vištiena
Norėdami trupininio pyrago, jums reikia 100 gramų kreminio margarino. Jis turi būti supjaustytas kubeliais ir minkomas su 0, 5 puodelio išsijotų kvietinių miltų. Įpilkite kefyro (šiek tiek ne visos stiklinės) ir žiupsnelį greito kepimo sodos. Supilkite 5 gramus stalo druskos ir 25 gramus granuliuoto cukraus. Palaipsniui įpilkite 2 puodelius išsijotų miltų. Pakeiskite tešlą.
Norėdami užpildyti, įmaišykite į mėsmalę su smulkiu antgaliu 200 gramų kiaulienos ir 100 gramų vištienos krūtinėlės, taip pat nuluptą didelį svogūną. Negalima druskos ar pipirų. Vietoj to, sumaišykite susmulkintą petražolių ar krapų ryšulį su malta mėsa ir pagal skonį įpilkite muskato riešuto.
Įdarą kepkite keptuvėje su karštu aliejumi, kol mėsa taps balta, maždaug 5-6 minutes. Tada įpilkite porą šaukštų vandens, keptuvę uždenkite dangčiu ir maltą mėsą virkite ant vidutinės ugnies. Atvėsinkite ir įmeskite žalią kiaušinį.
100 gramų fetos sūrio ir bet kokio kieto sūrio sutarkuokite, sumaišykite su mėsa. Viską gerai išmaišyti. Padalinkite tešlą per pusę ir iškočiokite į plonus sluoksnius. Kepimo indą sutepkite augaliniu aliejumi. Iškočiokite vieną tešlos dalį, išklokite įdarą ir uždenkite antruoju sluoksniu. Kepkite orkaitėje 40 minučių 200 ° C temperatūroje.
Kefyro obuolių blynai
Į gilų dubenį ar keptuvę muškite kiaušinį. Pridėti kitų ingredientų:
- šaukštelis druskos be skaidrės;
- stiklinė kefyro;
- stiklinė granuliuoto cukraus;
- 0, 5 gramo užpilto acto soda
Viską plakite mikseriu. Tada mažomis dalimis maišant įberkite 200 g išsijotų kvietinių miltų.
Nulupkite porą didelių obuolių iš odos ir šerdies, smulkiai supjaustykite ir supilkite į kreminę tešlą. Kepkite blynus rafinuotame saulėgrąžų aliejuje iš abiejų pusių, kol jie lengvai paruduos.
Kefyro tešlą su obuoliais galima paruošti kita seka:
- supjaustykite dideliu nuluptu obuoliu;
- susmulkinkite vaisių minkštimą maišiklyje su 0, 5 puodelio granuliuoto cukraus;
- sujungti su 0, 5 litro kefyro;
- išmušti porą kiaušinių;
- įberkite žiupsnelį druskos ir 2, 5 gramo sodos;
- įveskite 2 puodelius išsijotus kvietinius miltus.
Gerai sumaišykite ir kepkite blynus. Kepimas pasirodys nuostabus, erdvus.
Kepti kefyro keksai
Į stiklinę neriebaus kefyro išmaišykite 1/3 šaukštelio kepimo sodos. Sumaišykite kiaušinį su trim šaukštais granuliuoto cukraus ir plakite į putas su mikseriu, tada įpilkite į kefyrą.
Nuolat maišant, įpilkite pusantro puodelio išsijotų kvietinių miltų, minkykite tirštą tešlą. Įpilkite 3 šaukštus išlydyto sviesto, vėl minkykite.
Įkaitinkite gilioje ketaus keptuvėje pusę puodelio rafinuoto augalinio aliejaus. Šaukštu išminkykite tešlos porcijas, giliai riebaluose ir kepkite trupinius iš abiejų pusių iki aukso rudos spalvos. Sudėkite į indą ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų aliejaus perteklius.
Namų kefyro duona duonos keptuvėje
Į duonos keptuvę supilkite 250 ml kefyro, įpilkite pusės šaukštelio granuliuoto cukraus ir šaukštelį stalo druskos ir kepimo sodos. Supilkite 2, 5 puodelio kepimo miltų ir šaukštą sezamo sėklų.
Soda tešlą rekomenduojama greitai išvirti. Norėdami tai padaryti, nustatykite greitojo kepimo režimą (iki valandos). Jei duona nėra iškepta - tai priklauso nuo miltų ir kefyro kokybės, ją galima paruošti per 15-20 minučių, naudojant „Kepimo“ režimą.
Kefyro keksiukas su riešutais ir džiovintais vaisiais
Į nedidelį puodelį supilkite 250 ml kefyro ir įpilkite į jį visus tešlos ingredientus:
- 2, 5 g negesintų kalkių soda;
- pusė stiklinės granuliuoto cukraus;
- kiaušinis;
- 1, 5 šaukšto neskanuoto ar ištirpinto medaus;
- 2 šaukštų keptų graikinių riešutų, susmulkintų kavos malūnėlyje;
- ant šaukšto troškintų razinų ir slyvų;
- pusė puodelio išsijotų kvietinių miltų.
Labai gerai išmaišykite bandeles su tešla ir 2/3 užpildykite jas silikoninėmis formelėmis.Šildykite orkaitę iki 180 ° C ir kepkite joje 35 minutes.
Kefyro bandelės su šokoladu
Įmuškite kiaušinį į dubenį, sumaišykite su puse stiklinės granuliuoto cukraus ir plakite iki baltų putų. Supilkite pusę puodelio neriebaus kefyro, išmaišykite. Atskirame inde sumaišykite 2, 5 g greitos kepimo sodos ir 3 šaukštus kakavos miltelių. Plona srovele nuolat maišant įpilkite stiklinę išsijotų kvietinių miltų. Įpilkite žiupsnelį vanilino.
Įmaišykite į tešlą visus ingredientus, gerai išmaišykite mikseriu. Turėtų būti gauta kreminė masė. Sutepkite muffino formeles augaliniu aliejumi, o jei indai pagaminti iš silikono, palikite juos išdžiūti. Pusę užpildykite tešla. Kepkite šokoladinius keksus orkaitėje 20 minučių 160–180 ° C temperatūroje. Prieš patiekdami atvėsinkite ir papuoškite plakta grietinėle.
Kefyro obuolių pyragas
Išsijokite 600 gramų aukščiausios kokybės kvietinių miltų, sumaišykite su 150 gramų granuliuoto cukraus ir 1, 5 šaukštelio greito kepimo sodos. Supilkite 300 ml kefyro, tada stiklinę obuolių sirupo ir ištirpinto sviesto. Sujunkite visus bandymo komponentus, tačiau nemaišykite.
Pusę saldaus ir rūgštaus obuolio nuplaukite tekančiu vandeniu, nusausinkite, nuimkite odą ir šerdį. Supjaustykite plonais griežinėliais. Kepimo indą sutepkite augaliniu aliejumi, tada pabarstykite puse stiklinės manų kruopų.
Išminkykite tešlą, ant jos paskirstykite įdarą, ant viršaus lygiu sluoksniu supilkite 2 šaukštus granuliuoto cukraus ir 2 šaukštelius cinamono. Kepkite atvirą pyragą orkaitėje 45 minutes 180 ° C temperatūroje.
Naminės bandelės su sezamo sėklomis ant kefyro ir mielių
Sumaišykite 350 gramų išsijotų kvietinių miltų su 2, 5 g druskos, tada padarykite nedidelę skylę su skylute centre. Į šaukštelį džiovintų mielių įpilkite 250 ml kefyro, tada gautą mišinį supilkite į miltų kalvą.
Minkykite tešlą 10-15 minučių, jei reikia, įpilkite miltų. Apvyniokite lipnia plėvele ir leiskite atsigulti 1, 5 valandos, kad padvigubėtų. Po to minkykite šiek tiek daugiau, tada supjaustykite porcijomis bandelėms. Susukite kamuoliukus, dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
Tešlos gabalėlius uždenkite lipnia plėvele ir laikykite, kol orkaitė sušils iki 200 ° C. Į dubenį įmuškite porą kiaušinių, išmaišykite, sutepkite gautu bandelių mišiniu ir kepkite pusvalandį.
Kefyro šokolado drožlių sausainiai
Atskirkite dviejų vištienos kiaušinių trynius, supilkite į juos stiklinę granuliuoto cukraus ir 2 minutes plakite su šluota. Nuolat maišant, pridėkite:
- šaukštas pieno;
- 180 ml augalinio aliejaus;
- 250 ml kefyro.
- Išsijokite 600 gramų aukščiausios kokybės kvietinių miltų ir po kelis šaukštus kakavos miltelių įmaišykite į mažus kiaušinių mišinio gabalėlius, nepamirškite maišyti. Sumaišykite su 30 g kepimo miltelių, žiupsneliu stalo druskos ir maišeliu vanilinio cukraus.
Minkykite, jei reikia, įberdami daugiau miltų, kol lygi tešla nustos minkyti ant rankų. Suformuokite tešlos rutulius, tada išlyginkite į plokščius pyragus ir dėkite ant kepimo skardos, padengtos pergamentu. Kepkite sausainius 25 minutes orkaitėje, 180 ° C temperatūroje.
Kefyro tešlos tešla
Į stiklinę su stikline atsijokite 2 puodelius kvietinių miltų, į vidurį supilkite stiklinę kambario temperatūros vandens ir 100 ml neriebaus kefyro. Įpilkite žiupsnelį stalo druskos ir 25 ml degtinės. Maišydami ingredientus įpilkite pusės stiklinės rafinuoto saulėgrąžų aliejaus.
Minkykite, retkarčiais įmaišykite į tešlą daugiau miltų, kol ji taps elastinga, plastiška, liks minkyti prie lentos ir delnų. Jis turėtų būti šiek tiek minkštesnis nei ant koldūnų. Uždenkite medvilniniu rankšluosčiu ir leiskite pastovėti 30 minučių.
Tuo tarpu paruoškite įdarą pastai. Į mėsmalę įdėkite didelį sietą ir slinkite:
- 200 gramų jautienos;
- 200 gramų kiaulienos;
- 100 gramų taukų;
- poros nuluptų svogūnų.
Smulkiai supjaustykite į baziliko ir petražolių krūvą, suberkite į maltą mėsą. Druskos ir pipirų pagal skonį, tuo pačiu naudojant paprikų mišinį. Supilkite 150 ml mėsos sultinio ir gerai išmaišykite įdarą.
Iš tešlos suformuokite dešreles, dalimis išpjaukite pastą ir plonai iškočiokite į didelius pyragus. Paskleiskite įdarą ant pusės ruošinių, paskirstydami jį lygiu sluoksniu. Uždenkite kita puse ir užspauskite kraštus. Formuokite dantis išilgai krašto, naudodamiesi įprasta šakute ar peiliu.
Norėdami šiek tiek pašildyti rafinuotą daržovę ketaus keptuvėje, padarykite vidutinį ugnį. Įdėkite pastos, palaikykite po dangčiu 8 minutes. Atidarykite keptuvę, padidinkite šilumą ir kepkite ruošinius iš abiejų pusių, kol pasirodys skrudinta traškumas.
Varškės koldūnai ant kefyro
Dubenyje sumaišykite stiklinę kefyro, kiaušinį, šaukštelį granuliuoto cukraus ir žiupsnelį stalo druskos. Neužgesinkite kepimo sodos ant peilio galiuko, įpilkite kefyro ir viską išmaišykite.
Gautą mišinį leiskite pastovėti penkias – septynias minutes, tada mažomis dalimis, maišydami, supilkite 2, 5 puodelio išsijotų kvietinių miltų. Kai gausite tirštą tešlą, padėkite ją ant lentos, suminkytos su išsijotais miltais.
Minkykite tešlą ir įpilkite į ją papildomų porcijų miltų, kol ji nustos prilipusi prie jūsų rankų. Plakite 7-10 kartų, mesti ant lentos, tada uždenkite medvilniniu rankšluosčiu ir palikite pailsėti kambario temperatūroje 15-20 minučių.
Sumaišykite 250 gramų purios varškės su kiaušinio tryniu, pora šaukštų granuliuoto cukraus ir druska pagal skonį. Įmaišykite koldūnų įdarą taip, kad gautųsi vienalytė varškės masė.
Padalinkite tešlą į dalis. Kiekvieną susukite į ploną sluoksnį ir iškirskite apskritimus, naudodami formeles ar stiklinę. Į kiekvieną įdėkite įdarą, prijunkite ir suspauskite tešlos kraštus. Koldūnus po vieną panardinkite į pasūdytą verdantį vandenį, išmaišykite ir virkite 5 minutes.
Mannikas ant kefyro plakti
Įmuškite 3 kiaušinius į dubenį, sumaišykite su stikline granuliuoto cukraus ir plakite su šluota, kol gausite sodrią baltą masę. Supilkite 1, 5 puodelio kefyro. Įpilkite 18 gramų paketėlio kepimo miltelių ir dalimis, maišydami, supilkite 2 puodelius manų kruopų.
Kepimo indą sutepkite saulėgrąžų aliejumi, tada supilkite į jį tešlą. Kepkite maną orkaitėje pusę valandos 180 ° C temperatūroje. Kai kepimas bus paruoštas, leiskite jam atvėsti iki kambario temperatūros, tada išimkite iš formos ir patiekite.