Baklažanuose yra gausus mikroelementų rinkinys - beveik viskas, kas reikalinga žmogui, taip pat B grupės vitaminų ir organinių rūgščių. Šiluminio apdorojimo metu šios naudingos medžiagos, išskyrus vitaminą C, nėra sunaikinamos.
Pasirinkite savo receptą
Baklažanai grietinėje
Baklažaną nulupkite 0, 5 kg, nulupkite išilgai į dvi dalis ir išpjaukite šerdį. Baklažanus 10 minučių panardinkite į pasūdytą verdantį vandenį, tada išimkite ir nusausinkite. Įdėkite maltą mėsą į angą, įdarytą baklažaną sudėkite į gilų indą, užpilkite karštu padažu ir padėkite į įkaitintą orkaitę 15 minučių.
Malta mėsa
Plonai supjaustykite svogūną, sutarkuokite 2 morkas. Sudėkite šaknines daržoves į puodą, įpilkite šaukštą sviesto, 150 g vandens ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol iškeps. Plonai supjaustykite kitą svogūną, sumaišykite baklažaną iš šerdies ir pakepkite augaliniame aliejuje. Sumaišykite pakepintas ir troškintas daržoves, įpilkite 3 šaukštus virtų ryžių, 2 žalius kiaušinius, kapotus žalumynus ir gerai išmaišykite.
Padažas
Smulkiai supjaustykite 5 pomidorus ir troškinkite juos augaliniame aliejuje ant silpnos ugnies po dangčiu, kol masė sutirštės. Įpilkite 150 g grietinės, 3 šaukštus saulėgrąžų aliejaus, pusę stiklinės verdančio vandens, susmulkintą česnako skiltelę, druskos ir cukraus pagal skonį.