Jautienos stroganoff arba Stroganov jautiena yra rusiškas patiekalas, išrastas specialiai restoranui carinės Rusijos laikais. Šiandien jis patiekiamas įvairiose viešojo maitinimo įstaigose ir mielai gamina maistą namuose, iš įvairių rūšių mėsos. Pavyzdžiui, kiaulienos jautienos stroganoffas pomidorų ir grietinės padaže yra labai populiarus ir labai skanus.
Pasirinkite savo receptą
Mėsos paruošimas jautienos stroganoff kepti iš kiaulienos
Ingredientai
- 600 g kiaulienos;
- 3 šaukštai miltai;
- 1/3 šaukštelio soda druskos.
- augalinis aliejus.
Jautienos troškinimui iš kiaulienos geriausiai tinka liesa mėsa, pavyzdžiui, nugarinė, nugarinė, nugarinė. Jei paėmėte riebų kaklą ar pečių ašmenis, to neatmeskite, patiekalas pasirodys minkštas.
Kiaulieną kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Supjaustykite jį, bet ne su makaronais, kaip patariama daugelyje receptų, bet su gana dideliais stačiakampiais kubeliais, kurių storis 2–3 cm, kad kepant mėsa išliktų sultinga. Nupjaukite gabalus, bet tik šiek tiek, nepaversdami jų skudurėliais, ir sulankstykite juos į plastikinį maišelį.
Sumaišykite miltus su druska ir supilkite šį mišinį į kiaulienos pyrago mišinį. Kelis kartus purtykite ryšulį, šiek tiek minkydami rankomis, kad sausa masė visiškai priliptų prie visų gabalėlių, užblokuodama raumenų skaidulas ir apsaugodama mėsą nuo sulčių praradimo virimo metu. Maišelio turinį perpilkite į kiaurasamtį arba sietą ir suplakite, kad būtų pašalintas miltų perteklius.
Įkaitinkite keptuvę per didelę ugnį ir supilkite į ją augalinį aliejų. Po minutės sudėkite kiaulienos gabaliukus ten, bet ne labai sandariai, ir minutę palaikykite tokius. Apverskite juos ta pačia tvarka, kokia jie buvo sudėti, kad jie būtų kepti vienodai. Po dar minutės sudėkite gabaliukus į lėkštę.