Logo lit.foodlobers.com
Receptai

Maltos jautienos patiekalai: žingsnis po žingsnio receptai su nuotraukomis, kad būtų galima lengvai virti

Maltos jautienos patiekalai: žingsnis po žingsnio receptai su nuotraukomis, kad būtų galima lengvai virti
Maltos jautienos patiekalai: žingsnis po žingsnio receptai su nuotraukomis, kad būtų galima lengvai virti

Turinys:

Video: Tagliatelle lizdai orkaitėje - nevirkite makaronų, bet virkite juos tokiu būdu (su titrais) 2024, Liepa

Video: Tagliatelle lizdai orkaitėje - nevirkite makaronų, bet virkite juos tokiu būdu (su titrais) 2024, Liepa
Anonim

Malta jautiena yra ideali maistingiems dietiniams patiekalams ruošti. Tai naudinga sriuboms, naminiams pyragams, troškiniams, kotletams, įdarytoms daržovėms, troškiniams. Norėdami pagerinti skonį, įpilkite keptų arba žalių svogūnų, česnakų, žolelių ir prieskonių.

Image

Pasirinkite savo receptą

Maltos mėsos atrankos ir paruošimo taisyklės

Image

Malta jautiena yra sveikas, lengvai virškinamas produktas, turintis didelę maistinę vertę. Jame gausu baltymų, vertingų aminorūgščių ir vitaminų B. Kalorijų kiekis priklauso nuo skerdenos dalių, kurios buvo ruošiamos ruošiant maltą mėsą. Jei į liesą mėsą pridedama riekelių riekelių, mišinys bus sultingesnis, tačiau toks produktas nebegali būti laikomas dietiniu.

Maltą jautieną galima nusipirkti parduotuvėje arba pasigaminti patiems. Labiau tiktų pastarasis variantas: šeimininkė galės kontroliuoti mėsos kokybę ir papildomų ingredientų kiekį. Kitas variantas - maltos mėsos paruošimą užsisakykite specializuotoje parduotuvėje, pardavėjas supjaustys pasirinktą jautienos gabalą, dalyvaujant pirkėjui. Mažas triukas: namie dar kartą permeskite maltą mėsą per mėsmalę, ji taps švelnesnė ir gaivesnė.

Jei naudojate gatavą produktą, turite nusipirkti pakuotes, pažymėtas „A“. Tai reiškia, kad slinkimui buvo naudojama aukščiausios kokybės mėsa, be pašalinių priedų. Kad patiekalai būtų skanūs, svarbu naudoti šviežią, nešildytą maltą mėsą. Idealus produktas turi vienodą sodrią raudoną spalvą su nedideliu blizgesiu. Jei mėsa yra nuobodu, pilka, vandeninga ar pernelyg sausa, geriau atsisakyti pirkimo. Renkantis pakuotę, turite atkreipti dėmesį į pakavimo datą ir įgyvendinimo laikotarpį. Geriau pirkti ne šaldytus, bet atšaldytus produktus, jei yra įtarimas, kad malta mėsa buvo antrinai užšaldyta, geriau atsisakyti įsigijimo.

Ruošiant maltą mėsą namuose, nebūtina naudoti filė, tinkamos bet kurios skerdenos dalys: kotas, pilvaplėvė, kaklas. Mėsa praleidžiama per mėsmalę, kad būtų kuo puikiau, galite pridėti šiek tiek duonos, mirkytos piene arba šiltame vandenyje, duonos, žaliavos kiaušinio baltymas daro maltą mėsą tankesnę. Privalomi ingredientai - druska ir smulkinti svogūnai, į maltą mėsą pasirinktinai įpilkite maltų juodųjų pipirų, česnako, šviežių ar džiovintų žolelių. Maltą jautieną galima maišyti su kitų rūšių mėsa: kiauliena, vištiena, kalakutiena. Gatavas produktas su prieskoniais nelaikomas šaldytuve, tačiau suformuotus produktus (kotletus, kotletus, įdarytus kopūstus) galima užšaldyti.

„Meatball“ sriuba: „žingsnis po žingsnio“ gaminimas

Image

Klasikinė dieta ir kūdikių maistas yra neriebi, tačiau labai maistinga mėsos sriuba. Be mėsos, daržovių ir švelnių vermišelių. Kad sultinys išliktų skaidrus, vermišelius geriau virti atskirai ir įpilti į sriubą prieš pat patiekiant.

Ingredientai

  • 200 g įsigytos arba naminės maltos jautienos be priedų;

  • 50 g vermišelių;

  • 1 morka;

  • 1 didelė bulvė;

  • 1 svogūnas;

  • 1, 5 litro filtruoto vandens;

  • druska pagal skonį;

  • lauro lapas;

  • juodųjų pipirų žirniai;

  • rafinuotas kepimo aliejus kepimui;

  • šviežios žolelės (petražolės, krapai, salierai).

Paruoškite maltą mėsą, perleisdami jautieną per mėsmalę arba slinkdami trintuve kartu su puse svogūno. Paruoštą produktą, nusipirktą parduotuvėje, geriau susmulkinti per mėsmalę: kotletai pasirodys švelnesni ir vienodesni, be kietų venų. Iš maltos mėsos iškočiokite tuos pačius mažus, bet ne per mažus rutuliukus. Verta manyti, kad kepant kotletus sumažės dydis. Virkite vermišelius pasūdytame vandenyje, nukoškite į kiaurasamtį.

Į keptuvę įpilkite vandens, užvirkite, įberkite druskos, juodųjų pipirų, žirnių, lauro lapelių. Suberkite bulves, nuluptas ir supjaustytas kubeliais. Virkite šakniavaisius, kol pusė bus paruošta. Keptuvėje pakepinkite susmulkintą svogūną ir morkas, tarkuotas ant rupios trintuvės. Kepkite į sultinį su kotletukais, virkite 10 minučių, kol bulvės bus minkštos. Leiskite patiekalui dar užvirti dar 5–7 minutes po uždarytu dangčiu, suberkite iš anksto išvirusius vermišelius ir užpilkite sriubą ant pašildytų plokštelių. Jei norite, į kiekvieną pridėkite pjaustytų šviežių žolelių ir įdėkite šaukštą tirštos grietinės.

Vėrinukas su kiaušiniu: žingsnis po žingsnio receptas

Image

Iš maltos jautienos galite pasigaminti paprastą, bet labai įdomų patiekalą - kotletą. Į gabalus supjaustytas produktas nuotraukose atrodo labai įspūdingai, jį galima paruošti likus 1–2 dienoms iki šventės ir laikyti šaldytuve, pašildyti prieš patiekiant.

Ingredientai

  • 1 kg jautienos;

  • 4 kiaušiniai

  • 1 didelis svogūnas;

  • 1 kiaušinio baltymas

  • džiovintos ar šviežios žolelės;

  • druskos ir maltų juodųjų pipirų;

  • džiūvėsėliai (jei reikia).

Kietai virti kiaušiniai ir užpilkite šaltu vandeniu, kad būtų galima lengvai ir tiksliai išvalyti. Mėsą du kartus susukite į mėsmalę, sumaišykite su sumuštu kiaušinio baltymu. Norėdami priversti maltą mėsą būti tankią ir išlaikyti jos formą geresnę, jie susukami į gabalus ir smarkiai mesti į dubenį. Iš tokio įdaro paruoštas ritinys pjaustant nesugrius ir lengvai bus padalintas į tvarkingas riekeles.

Svogūnus susmulkinkite, sudėkite į maltą mėsą kartu su druska, pipirais, sausomis žolelėmis. Prieskonių dalį galima keisti pagal norą. Jei pusgaminis yra per skystas, į maltą mėsą galite įmaišyti šiek tiek džiūvėsėlių.

Stačiakampį kepimo indą uždenkite lipnia plėvele. Įdėkite maždaug 1, 5 cm storio maltos mėsos sluoksnį, išlyginkite plačiu peiliu ar kepimo mentele. Nulupkite kiaušinius ir padėkite juos vienodais atstumais vienas nuo kito. Uždenkite antrą maltos mėsos sluoksnį. Sandariai apvyniokite kotletą ir padėkite taip, kad siūlė būtų apačioje.

Įdėkite kotletą į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių, kepkite 1 valandą vidutiniu lygiu. Gatavas produktas įgyja skanią auksinę plutą. Išimkite ritinėlį iš orkaitės ir šiek tiek atvėsinkite neįgalumo srityje. Jei pjaustysite karštą, įdaras subyrės po peiliu. Patiekite ritinį šiltą, pagardintą vyšniniais pomidorais, šviežiomis žolelėmis, marinuotomis daržovėmis. Pjaustykles galite sudėti į atskiras lėkštes, kiekvieną porciją užpildami pomidorų ar grietinėlės padažu.

Redaktoriaus Pasirinkimas