Jautienos kepenų patiekalai: žingsnis po žingsnio receptai su nuotraukomis yra lengvi

Jautienos kepenys yra sveikas produktas ant mūsų stalo. Jis laikomas vertingiausiu subproduktų, jame yra vitaminų ir kitų organizmui svarbių medžiagų sandėlis. Tinkamai paruoštas jis taps labai patenkinamu ir visaverčiu patiekalu. Pabandykite paruošti originalius ir paprastus patiekalus visai šeimai.

Pasirinkite savo receptą

Produktų pasirinkimo ypatybės

Pirkdami kepenis, turite atkreipti dėmesį į svarbias savybes: spalva turėtų būti ryški, raudonai ruda, paviršius blizgus, blizgus, be gleivių. Šalutinio produkto struktūra yra tanki ir elastinga, riebios tekstūros riebalai rodo, kad produktas nėra pirmas šviežumas iš senos karvės. Kepenų kvapas turėtų būti šiek tiek saldus, be pašalinių derinių.

Atsižvelgiant į tai, kad jis yra laikomas šviežia forma gana trumpą laiką (vieną dieną), būtina iš anksto apskaičiuoti, kiek reikia paruošti vakarienę ar priešpiečius, o likusią dalį sudėti į šaldiklį. Prieš užšaldymą, neplaukite ir laikykite ne ilgiau kaip penkis mėnesius.

Kulinariniai triukai

Bendros rekomendacijos:

• būtinai nuplaukite, nuimkite plėvelę ir didelius indus;

• mirkyti valandą (geriausia piene, jis suteikia minkštumo ir pašalina kartaus skonio pobūdį);

• pieną galima pakeisti soda vandeniu;

• jei jums reikia gaminti maistą iš šaldyto produkto, tada jį reikia atitirpinti kambario temperatūroje. Bet ne iki galo, todėl filmas pašalinamas geriau.

Virta:

• panardinkite gabalėlius tik į verdantį vandenį;

• nevirkite ilgiau kaip 40 minučių;

• druska likus 5 minutėms iki virimo pabaigos.

Kepta:

• dėti į karštą keptuvę ir kepti iki purios (po 1 minutę iš kiekvienos pusės);

• bendras kepimo laikas ne daugiau kaip 10–12 minučių;

• druskos gatavo patiekalo.

Troškinta:

• būtinai susukite į miltus;

• kepti 2 minutes (nuolat maišyti);

• troškinkite ne ilgiau kaip 25 minutes;

• druska virimo procese.

Iš šalutinio produkto gaunama daug skanių ir lengvų patiekalų. Atsigavimo laikotarpiu po ilgos ligos jie dažnai pakeičia pačią mėsą mažai kalorijų ar baltymų dieta. Jis derinamas su beveik visais garnyrais, nesvarbu, ar tai yra grūdai, makaronai, bulvės, grybai ar daržovės.

Jautienos kepenėlių kotletai

Klasikiniam namų ruošimo receptui reikės šių ingredientų:

• kepenys - 500 g;

• Herkulas - 3 šaukštai. l;

• svogūnai, bulvės, kiaušinis - 1 vnt.;

• majonezas - 1 šaukštas;

• česnakai - 1 gvazdikėlis;

• druska, prieskoniai pagal skonį;

• soda - ½ šaukštelio;

• miltai - 2 šaukštai.

Apžvalga:

1. Nuimkite plėvelę ir venas iš kepenų, supjaustykite į vidutinius gabalėlius.

2. Nulupkite, nuplaukite, supjaustykite daržoves į 3 dalis.

3. Viską supilkite į maišytuvo dubenį, sudėkite česnaką, avižas, susmulkinkite.

4. Masę pasūdykite, suberkite prieskonius, kiaušinį, soda, majonezą ir išmaišykite iki vientisos masės. Šaldykite 30 minučių.

5. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi, šaukštu paskirstykite tešlą ir kepkite iš abiejų pusių iki aukso rudos spalvos.

Apetitą keliančios kotletai yra paruošti, galite patiekti prie stalo!

Kepenys su obuoliais vyno padaže

Tai yra originalus karštų patiekalų variantas, skirtas šventiniam stalui.

Reikės:

• kepenys - 0, 7 kg;

• vynas - 200 ml;

• obuoliai „Antonovka“ - 3 vnt.;

• kalkės - 1 vnt.;

• medus - 20 g;

• svogūnai (purpuriniai) - 2 vnt.;

• augalinis aliejus - 30 ml;

• druska, pipirai, bazilikas, ciberžolė pagal skonį.

Pasiruošimas žingsnis po žingsnio:

1. Paruoškite kepenis - pamirkykite, pašalinkite visus nereikalingus, supjaustykite dideliais gabalėliais, supilkite aliejų ir citriną.

2. Puode įkaitinkite šiltą baltąjį vyną, medų, pagardinkite tris minutes ant vidutinės ugnies.

3. Nuplaukite obuolius, pašalinkite šerdį ir odelę, supjaustykite plastiku.

4. Svogūną nulupkite, nuplaukite, drėgmę nuvalykite servetėle, susmulkinkite pusžiedžiais.

5. Į keptuvę supilkite aliejų ir apkepkite daržoves iki aukso rudos spalvos, sudėkite į dubenį.

6. Keptuvės turinyje 2 minutes pakepinkite kepenėles ant stiprios ugnies, įpilkite obuolių ir svogūnų mišinio, vyno, druskos ir troškinkite 7 minutes ant silpnos ugnies.

Patiekite su bet kokiu garnyru arba kaip savarankišką patiekalą.

Kepenų ritinys

Paruoškite šiuos komponentus:

jautienos kepenys - 400 g;

• morkos, svogūnai - 2 vnt.;

• sviestas - 250 g;

• druska, juodieji pipirai, bazilikai - ½ šaukštelio;

• augalinis aliejus kepimui.

Žingsnis po žingsnio:

1. Paruoštą kepenėlę supjaustykite mažais gabalėliais, pakepkite ant didelės ugnies 2–3 minutes.

2. Morkas sutarkuokite ant rupios tarkos, smulkiai supjaustykite svogūną, sudėkite į keptuvę, išmaišykite, pakepkite 10 minučių. Nuolat maišykite turinį.

3. Suberkite prieskonius, šiek tiek sviesto, troškinkite 10 minučių po dangčiu.

4. Šiek tiek atvėsintą mišinį sumalkite panardinamu trintuvu iki vientisos masės.

5. Ant pergamento lapo (galite pasiimti kepimui) masę tolygiai paskirstykite, ant viršaus paskirstykite sviestą, švelniai susukite dešrą.

6. Apvyniokite ritinį į lipnią plėvelę, padėkite ant padėklo, padėkite į šaldytuvą 5 valandoms.

Prieš patiekdami supjaustykite plastiku, papuoškite krapais. Tai gerai dera su skrebučiais ar baltos duonos skrebučiais.

Jautienos kepenėlės su slyvų padažu

Norėdami paruošti įdomų patiekalą, turite pasiimti šiuos komponentus:

• kepenys - 450 g;

• slyvos - 150 g;

• raudonasis vynas „Cahors“ - ½ šaukšto.;

• porai - 2 stiebai;

• migdolų drožlės, cukrus - po 1 valgomąjį šaukštą;

• paprikų mišinys - žiupsnelis;

• druska - 1/3 šaukštelio;

• žalumynai neprivalomi.

Žingsnis po žingsnio:

1. Svogūną supjaustykite stambiai, pakepinkite ant didelės ugnies 2–3 minutes, be aliejaus sudėkite į maišytuvo puodelį.

2. Paruoškite kepenis, padalinkite į vidutinius gabalėlius, padarykite nedidelius gabalus per visą ilgį, 10 minučių pakepkite aliejuje paliktame svogūne.

3. Puode įkaitinkite vyną, cukrų ir prieskonius, suberkite slyvas, užvirkite, nukelkite nuo viryklės ir šiek tiek atvėsinkite.

4. Supilkite puodelio skystį į svogūną, plakite plakikliu iki purios masės.

5. Kepenis sudėkite porcijomis, užpilkite padažu, papuoškite žolelėmis. Patiekite su bet kokiu garnyru. Nepaprastas apetitas!

Jautienos kepenėlės

Ingredientai

• kepenys - 700 g;

• jogurtas - 0, 5 l;

• česnakai - 1 gvazdikėlis;

• morkos - 1 didelis gabalas;

• manų kruopos - kiek reikia duonai kepti;

• kiaušinis - 1 vnt.;

• sojos padažas - 1 šaukštas;

• juodieji pipirai, paprika, kalendra - žiupsnelis:

• lapų salotos - 2-3 lapai;

• aliejus - 70 ml.

Virimo instrukcijos:

1. Paimkite paruoštas kepenis, supjaustytas skiltelėmis, storis 1, 5-2 centimetrai.

2. Išmuškite iš abiejų pusių, pastatydami tarp priklijuotos plėvelės.

3. Supilkite raugintą pieno produktą, padėkite valandai į šaldytuvą.

4. Pasibaigus laikui, nuplaukite gabalėlius iš skysčio, pagardinkite prieskoniais ir palikite šaldytuve 15-20 minučių.

5. Morkas sutarkuokite šiaudeliais, česnaką išspauskite per spaudą, viską pakepinkite sojos padaže augaliniame aliejuje. Sudėkite į lėkštę.

6. Kepenėles pamerkite į išplaktą kiaušinį, susukite į manų kruopas ir pakepinkite ant stiprios ugnies, kol abi pusės bus aukso rudos spalvos. Apie 3-4 minutes iš kiekvienos pusės.

7. Ant porcijuoto patiekalo dėkite salotas, viršuje - kepenėles, šalia skaidrės - morkas, papuoškite vyšniniais pomidorais, alyvuogėmis.

Naminiai kotletai yra paruošti!

Kalorijų kiekis

Vienai 100 gramų produkto porcijai yra 127 kcal. Pagal energinę vertę jame yra baltymai, riebalai, angliavandeniai, vanduo, kurio dalis yra 18–3, 8–5, 5–72 g. Kepenyse yra B grupės vitaminų, beta-karotino, makro ir mikroelementų, amino rūgščių, naudingojo cholesterolio, pelenų, retinolio. ir kitos naudingos medžiagos.