Žuvies patiekalai patiekiami prie Naujųjų metų stalo daugelyje šalių. Jie gali būti ir karšti, ir šalti. Naujųjų metų receptuose dažniausiai naudojama „kilni“ žuvis - ešeriai, lašiša, lydeka, lašiša, menkė, otas, upėtakis, sterletai, eršketas, beluga.
Pasirinkite savo receptą
Marinato žuvis
Žuvis po marinatu turi visas galimybes tapti pagrindiniu Naujųjų metų stalo patiekalu. Šiek tiek saldus pomidorų marinato atspalvis su aštraus baziliko skoniu padarys harmoningą kompaniją su sultingomis baltomis žuvimis, tokiomis kaip menkė ar jūros ešeriai. Žalieji žirneliai patiekalui suteiks gaivumo ir originalios tekstūros. Prie priežasties!
Jums reikės:
- 200 g vyšnių arba 3 vnt. dideli pomidorai;
- 1 šaukštelis pomidorų pasta;
- 0, 5 šaukštelio actas
- pagal valią;
- keletas baziliko lapų;
- 1 mažas svogūnas;
- 1 skiltelė česnako;
- 300 g jūros dugno filė arba menkės;
- alyvuogių aliejaus;
- petražolių šakos;
- 0, 5 šaukšto. žali žirneliai;
- pipirai, cukrus ir druska pagal skonį.
Paruoškite pomidorus - nuplaukite juos ir blanširuokite. Norėdami tai padaryti, vaisius panardinkite į verdantį vandenį 1-1, 5 minutės. Tada atsikratykite jų sėklomis ir žievelėmis. Pomidorus sutrinkite duonele su bazilikais, naudodami trintuvą. Supilkite į keptuvę ir gautą masę užvirkite. Sumažinkite ugnį iki silpnos ir palaikykite dar 10 minučių, retkarčiais pamaišydami.
Įpilkite pomidorų pastos ir išmaišykite. Druska, pipirai ir pagal skonį įpilkite cukraus. Atminkite, kad šiame marinate turėtų vyrauti saldus atspalvis. Jei norite, galite pridėti stalo acto.
Svogūno galvutę supjaustykite pusžiedžiais. Susmulkinkite česnako skiltelę ir susmulkinkite stambiai.
Įkaitinkite keptuvę su alyvuogių aliejumi ir kepkite svogūnų pusžiedžius ant silpnos ugnies 10 minučių. Įpilkite česnako minutę prieš virimą.
Paruoškite žuvies filė - nuplaukite ir nusausinkite ant popierinio rankšluosčio, tada supjaustykite mažais gabalėliais. Į kepimo indo dugną sudėkite keptus svogūnus ir česnakus. Ant viršaus uždėkite žuvies gabaliukus. Pipirą, druską ir pabarstykite kapotomis petražolėmis. Supilkite pomidorų marinatą ir vėl šiek tiek pakepinkite. Ant viršaus sudėkite žalius žirnelius. Kepkite žuvį orkaitėje pusę valandos 200 ° C temperatūroje.
Žuvis po marinatu pagal šį receptą bus puikus užkandis ant Naujųjų Metų stalo. Jis taip pat gali būti patiekiamas kaip pagrindinis patiekalas su virtais ryžiais arba bulvių koše.
Kepta žuvis su kaparėliais ir alyvuogėmis
Alyvuogės ir kaparėliai yra tie produktai, kurie praturtina ir papildo žuvies skonį. Pagal šį receptą paimkite oto filė. Eksperimentuokite!
Jums reikės:
- 1 vidutinis svogūnas;
- 1 skiltelė česnako;
- 6 alyvuogės; - 2 šaukšteliai kapariai;
- 150 ml baltojo vyno;
- 10 šaukštų. l alyvuogių aliejaus;
- 500 g paltuso filė;
- žuvies pagardas.
Svogūną labai smulkiai supjaustykite, česnaką susmulkinkite ir alyvuoges perpjaukite pusiau. Sujunkite ingredientus ir suberkite kaparėlius. Įdaras pjaustymui yra paruoštas.
Nuplaukite filė ir pabarstykite žuvies pagardais iš abiejų pusių. Pusę paltuso supilkite į kepimo indą, ant viršaus uždėkite įdarą, o tada antrą filė dalį. Ant viršaus užpilkite baltojo vyno ir paskaninkite alyvuogių aliejumi. Žuvį palikite ramiai 10 minučių, per tą laiką filė turėtų būti marinuota.
Kepkite otą 200 ° C orkaitėje 20 minučių. Prieš patiekdami žuvį pabarstykite smulkintais šviežiais krapais.