Brioche - sviesto ritinėlis. Tradiciškai jis paruošiamas pridedant sviesto. „Brioche“ tešla yra lipni, nes labai sviestinė. Dėl to bandeles sunku formuoti. Kad būtų lengviau, tešla kurį laiką dedama į šaltą. Dėl to bandelių trupiniai yra švelnūs, orūs.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- Testas:
- - 2, 5 šaukštelio sausų mielių
- - 450 g miltų
- - 3 šaukštai cukraus
- - 0, 25 šaukštelio druskos
- - 3 šaukštai pieno miltelių
- - 180 g sviesto
- - 3 vištienos kiaušiniai
- - 60 ml vandens
- Įdarui:
- - 2 šaukštai cukraus
- - 100 g aguonų
- - 150 ml pieno
- - kiaušinio baltymas
- Tepimui:
- - kiaušinio trynys
Naudojimo instrukcija
1
Geriau tešlą pradėti vakare. Minkykite, sumaišykite. Palikite valandą šiltoje vietoje. Tada supilkite tešlą į maišą. Dėkite į šaldytuvą 6–24 valandoms.
2
Taip pat vakare paruoškite įdarą. Sumaišykite aguonas, cukrų, pieną. Palikite uždengti 10 minučių, po to troškinkite dar maždaug 15 minučių. Atvėsinkite ir išplakite kiaušinių baltymą į aguonų įdarą, gerai įtrinkite.
3
Ryte, išėmę tešlą iš šaldytuvo, sudėkite į dubenį. Palikite valandą šiltoje vietoje. Tešla bandelėms yra gera.
4
Padalinkite jį į dvi dalis. Iš kiekvieno ritinėlio sluoksniuokite 1–1, 5 cm storio sluoksnį. Aguonų užpilą paskirstykite ant paviršiaus, ritinį suvyniokite.
5
Supjaustykite ritinį lygiomis dalimis 5-7 cm pločio ir padėkite juos vertikaliai, šiek tiek išlyginti, suteptoje formoje. Palikite šiltoje vietoje pusvalandžiui. Tada sutepkite kiaušinio tryniu. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 200 laipsnių, apie 25 minutes, atvėsinkite kukulius ir valgykite.