Šie ritiniai su aukso rudos spalvos pluta ir kvapnia trupiniais viduje yra labai populiarūs Prancūzijoje. Pusryčiams jie patiekiami su muselėmis, daržovėmis ir plakta kiaušine.
Pasirinkite savo receptą
20 bandelių ingredientai:
- 500 g sijotų miltų;
- 30 g žalių mielių (briketų);
- 1 šaukštelis su cukraus kalva;
- 1 valgomasis šaukštas. l pašildytas pienas;
- 200 g sviesto
- 4 vištienos kiaušiniai;
- druska pagal skonį.
Virimas:
- Mielę reikia sumalti dubenyje ir sumaišyti su pašildytu pienu bei cukrumi. Į šį mišinį reikia įberti saują miltų ir palikti šį dubenį 15 minučių šiltoje vietoje, kad mielės sureaguotų.
- Po to, kai susidaro mielių masė, į ją reikia supilti išlydytą atšaldytą sviestą, viską išmaišyti ir, įpylus truputį išsijotų miltų, minkyti tešlą. Minkykite tešlą tol, kol ji liks dubenėlio kraštuose.
- Kai tešla bus paruošta, paguldykite ją į dubenį ir uždenkite švariu, laisvu rankšluosčiu, kad tešla „pailsėtų“. Tada suformuokite storą tešlos ritinį ir padalykite jį į 20 dalių, o šias 20 dalių - po dvi dar po 2 dalis (santykiu 2 \ 3 ir 1 \ 3). Iš visų gabalėlių suformuokite rutulius.
- Dabar pereiname prie formų ruošimo. Jie turėtų būti nuplauti ir nušluostyti sausai. Tada sutepkite juos saulėgrąžų aliejumi ir sudėkite į juos didelius rutulius. Kiekviename iš jų padarykite mažus įdubimus, į kuriuos įdėkite mažesnį rutulį ir palikite jį šioje formoje 1, 5 valandos. Nepalikite tešlos ilgiau kaip 90 minučių, nes ji gali nukristi, joje įsitvirtins pieno rūgšties bakterijos, kurios ne tik pakeis brio skonį, bet ir neleis jiems būti sodrus.
- Paruoškite orkaitę: pašildykite iki 220 laipsnių ir nustatykite kepimo laiką - 20 minučių. Briochų paviršius turi būti suteptas kiaušinio tryniu, po kurio galite nusiųsti juos į orkaitę.