„Tsarskiy“ arba „dosnus“ barštis turi nepaprastai sodrų skonį ir bus puikus pagrindas tiek šeimos, tiek šventinėms vakarienėms.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- Indai:
- Didelė keptuvė - 5 L
- Keptuvė
- Daržovių ir mėsos pjaustymo lenta
- Pjaustytų daržovių talpa
- Produktai:
- Grybai - porcini arba pievagrybiai, 300 g
- Mėsa su kaulais - jautiena arba veršiena, 400g
- Pupelės - 2/3 puodelio
- Bulvės - 6-7 gabalėliai
- Kopūstai - pusė kopūstų galvos
- Cukriniai runkeliai - 2 šakniavaisiai
- Morkos - 3-4 šakninės daržovės
- Svogūnai - 3-4 vnt.
- Česnakai - 5-6 gvazdikėliai
- Juodieji pipirai, žirniai
- Raudoni pipirai - 1 mažas ankštis
- Bulgarų pipirai - 1 vnt.
- Pomidorų pasta - 3-4 šaukštai
- Druska
- Cukrus - 1 šaukštelis
- 1-2 lauro lapai
- Žalumynai - petražolės, krapai
- Riebalų gabalas be žievelės
Naudojimo instrukcija
1
Produkto paruošimas
Kai kurie produktai barščiams yra paruošiami iš anksto.
Pupeles užpilkite šaltu vandeniu ir leiskite užvirinti nuo 12 valandų iki dienos.
Supilkite sausus grybus vandeniu ir palikite 3 valandas. Šviežius grybus gerai nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais.
Mėsą nuplaukite kaulu, padėkite į šaltą vandenį, pridėdami šiek tiek stalo acto arba citrinos sulčių.
2
Sultinys
Mėsą nuplaukite, sudėkite į keptuvę, užpilkite šaltu vandeniu. Puodą pastatykite ant stiprios ugnies. Užvirkite, riebalus pašalinkite šaukštu su plyšiu. Įpilkite prieskonių (juodųjų pipirų, žirnelių, kelių žirnių gvazdikėlių, vieną svogūną, perpjautą per pusę. Supilkite pupeles į sultinį. Palikite sultinį troškinti 1–1, 5 valandos. Po to mėsą išimkite, atskirkite nuo kaulo, supjaustykite gabalėliais. Mėsa - į atskirą indą.
Šiek tiek pakepinkite pjaustytus grybus saulėgrąžų aliejuje, supilkite į sultinį.
Nuluptas bulves supjaustykite kubeliais arba vidutinėmis riekelėmis - taip pat supilkite į sultinį.
Įdėkite ant vidutinės ugnies ir toliau virkite, kol bulvės iškeps.
3
Mes ruošiame padažą
Pabarstykite nedidelį gabaliuką lašinių su tarkuotu česnaku ir muškite peilio ašmenimis, kol šoninė ir česnakai taps beveik vienarūšiai. Įberkite šiek tiek druskos ir pipirų. Degalų pildymas yra paruoštas. Jį reikia įberti į barščią likus kelioms minutėms iki virimo.
4
Virimo kepimas
Į įkaitintą keptuvę įpilkite saulėgrąžų aliejaus - 2/3 puodelio.
Smulkiai supjaustytus svogūnus, supilkite į keptuvę, pabarstykite žiupsneliu cukraus.
Nuluptas morkas sutarkuokite ant rupios tarkos ir supilkite į keptuvę su svogūnais. Maišykite kepdami, kad nesudegtų.
Smulkiai supjaustykite papriką ir supilkite į keptuvę. Maišykite.
Burokėlius sutarkuokite ant rupios tarkos ir supilkite į keptuvę. Maišykite.
Įpilkite pomidorų sulčių arba pastos. Supilkite kelis šaukštus vandens. Išmaišykite, uždenkite ir troškinkite 15 minučių.
Grotelės dedamos į barščius su kopūstais.
5
Paskutiniai palietimai … barštis beveik paruoštas!
Smulkiai supjaustykite kopūstus. Kai bulvės bus paruoštos, supilkite į sultinį mėsą, kopūstus, apkepkite, įmaišykite barščius, įdėkite raudonųjų pipirų (nedidelį gabalėlį ankšties), 1 lauro lapelį, susmulkintą kiaulieną su česnaku ir smulkiai supjaustytus žalumynus - petražoles ir krapus.
Druska, pipirai, užvirkite, atidėkite pusvalandžiui - barščiai turėtų būti užpilti.
6
Užvirus sriubai, galite atsisėsti vakarienės.
Idealus boršto priedas yra grietinė ar majonezas.
Kaip aštrų prieskonį barščiui galite patiekti česnako pastos - susmulkintą kiaulieną su tarkuotu česnaku, kuris paskleidžiamas ant duonos, kotletų, tarkuotų su česnaku, česnako kukuliais.
Nepaprastas apetitas!
Atkreipkite dėmesį
Manoma, kad barštis būtinai turi „įkaisti“, todėl po virimo išjunkite viryklę ir palikite indą atvėsti bent pusvalandį.
*
Įdomu tai, kad barštis po dienos pasižymi maksimaliu skoniu.
*
Paprastai barščiai virti didelėje keptuvėje, kad užtektų kelioms dienoms. Laikas, praleistas kepant barščius, daugiau nei atsipirko.
Naudingi patarimai
Po pirmo virimo kai kurios namų šeimininkės nuplauna mėsą ir užpildo ją gėlu vandeniu. Tai nėra būtina, jei 1 valandą iš anksto mirkote mėsą kaulu vandenyje, įpildami 0, 5 šaukštelio stalo acto arba citrinos sulčių. Ir sultinys, jei jis nebus nusausintas po pirmojo virinimo, bus sodresnis ir skanesnis.
***
Mėsa gaminimo metu geriau nesmulkinti į mažus gabalėlius. Geriau supjaustykite, kai jis bus paruoštas - jis bus skanesnis.