Kavos aromatas alaus gaminimo metu yra procesas, kuriam reikia šiek tiek dėmesio ir proporcijų. Verdant kavą cezve ir verdant kavos aparate, aromatizacija vyksta skirtingais būdais.
Pasirinkite savo receptą
Skonis, verdant kavą cezve
Verdami kavą cezve (Turk), galite aromatinti kavą daugybe prieskonių, taip pat įvairiais vaisiais, cukruotais vaisiais ir šokoladu.
Kavą su apelsinų skoniu galite gauti tokiu būdu: kavos virimo pradžioje į cezvą įpilkite rupiai supjaustyto ar tiesiog suplėšyto apelsino žievelės. Vienai kavos porcijai užtenka pusės ar trečdalio vaisių minkštimo. Oranžinę žievelę galima pakeisti mandarinu. Geriau, jei žievė yra tanki: joje yra didžiausias aromatinių medžiagų kiekis.
Imbieras laikomas vienu tinkamiausių kavos prieskonių, tačiau su juo reikia būti atsargiems, nes imbiero šaknis suteikia per stiprų skonį. Į vidurį užvirdami 1 kavos porciją, galite pridėti 3–4 mažus šaknies gabalėlius arba truputį malto džiovinto imbiero. Kava turės lengvą aštrų aromatą, vos suteikiantį rūgštumą. Tokia skonio kava yra ne tik skani, bet ir naudinga sveikatai, nes bet kokia imbiero tinktūra stiprina imuninę sistemą.
Anyžius, gvazdikėliai, juodieji pipirai - trys pagardai, suteikiantys kavai ryškų rytietišką skonį, priešingai nei gana minkštas muskatas ir kardamonas. Jie turėtų būti dedami virimo pradžioje cezve labai nedideliu kiekiu. 1 kavos porcijai pakanka 2 grūdų anyžių, 1-2 žirnių pipirų ir 1 žiedyno žiedyno. Daugiau prieskonių užkimš kavos skonį.
Cinamonas yra labiausiai paplitęs kavos prieskonis. Kavą galite pagardinti maltu cinamonu arba cinamono lazdelėmis. Pastaruoju atveju aromatas bus mažiau prisotintas, tačiau švelnesnis ir gana pastebimas. Į 1 gėrimo porciją įpilkite 1 nedidelės cinamono lazdelės pačioje virimo pradžioje.