Moliūgus galima naudoti įvairiai: jis yra džiovinamas, ištuštinamas ir naudojamas kaip indas. Jis papuoš namus, o be Helovyno negalima išsiversti, o kulinariniai moliūgų perdirbimo metodai yra tiesiog nesuskaičiuojami.
Pasirinkite savo receptą
Pabandykite gaminti saldžius moliūgų patiekalus, cukruotus vaisius ir moliūgo pyragą. Dėl cukruotų vaisių nuplaukite maždaug 1 kg sveriantį moliūgą, pašalinkite žievelę, pasirinkite sėklas ir minkštimą, supjaustykite mažais (1, 5–2 cm) kubeliais. Į puodą supilkite 700 ml vandens, uždėkite ant ugnies, palaipsniui supilkite 1, 2 kg cukraus. Nuolat maišant, užvirkite, sumažinkite šilumą, virkite 1–2 minutes, išimkite ir nukoškite, kol sirupas karštas. Įmeskite moliūgo griežinėlius į karštą sirupą, užvirkite ir virkite ant silpnos ugnies apie 5 minutes. Nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Nuplaukite apelsiną, išspauskite sultis, supilkite sultis į sirupą, suberkite gvazdikėlius (2 galvutes) ir cinamoną (2 lazdeles), užvirkite ir atvėsinkite dar 7-8 kartus, kad moliūgo griežinėliai būtų permatomi. Nusausinkite sirupą, išmeskite cukruotus vaisius į kiaurasamtį, leiskite likusiam sirupui nutekėti, padėkite moliūgo gabaliukus ant vaškuoto konditerinio popieriaus, kad nudžiūtų kambario temperatūroje, arba padėkite į vėdinamą krosnį, įkaitintą iki 50 ° C. Džiovintus cukruotus vaisius laikykite stikliniame inde su sandariai uždarytu dangčiu.
Padarykite citrusinių moliūgų sumuštinių pyragą. 150 g miltų per sietelį išsijokite į dubenį, supjaustykite mažais gabaliukais 100 g atšaldyto sviesto, įberkite druskos, 50 g cukraus, minkykite tešlą. Apvyniokite ją lipnia plėvele ar folija ir šaldykite mažiausiai 1 valandą. Tešlą iškočiokite į 1-2 cm storio sluoksnį, sudėkite į riebalais pateptą formą arba ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Tešlą paskirstykite šakute per visą plotą. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C, kepkite 8-10 minučių, kad tešla būtų šviesiai ruda.
Nuplaukite moliūgą, virkite druskos vandenyje, kol visiškai suminkštės, pašalinkite plutą, supjaustykite skiltelėmis. Jums reikės 250 g moliūgo minkštimo. Nuplaukite 6 kiaušinius, atskirkite trynius nuo baltymų, nuplaukite citriną ir apelsiną, iš jų išspauskite sultis, pašalinkite žievelę ir išplakite. Trynius išplakite su 50 g cukraus, įberkite druskos, 1 šaukštelį. cinamono ir susmulkintos žievės. 250 g migdolų nuplikykite verdančiu vandeniu, pašalinkite žievelę ir smulkiai supjaustykite branduolius. Susmulkinkite 100 g cukruoto apelsino. Išsijokite 50 gramų miltų, sumaišykite su migdolais ir smulkintais cukruotais vaisiais. Įmuškite 6 baltymus į stiprią putą, palaipsniui įpildami 120 g cukraus, supilkite išplaktus baltymus į trynių masę, ant viršaus sudėkite moliūgo gabaliukus, suberkite migdolų ir miltų mišinį, atsargiai išmaišykite visus ingredientus.
Sutepkite formą aliejumi, sudėkite ten moliūgo masę, kepkite 200 ° C temperatūroje 25-30 minučių, kol tešla taps šviesiai ruda. Ištraukite pyrago keptuvę iš orkaitės, 10 minučių atvėsinkite, neišimdami tešlos iš keptuvės.
Sutepkite pyrago pyragą apelsinų konsistencija, ant viršaus uždėkite moliūgų pyrago. Įmirkymui išspauskite 1 apelsino ir 1/2 citrinos sultis, sumaišykite puode, įpilkite 40 g cukraus, užvirkite, virkite 2–3 minutes. Nukelkite nuo ugnies, leiskite šiek tiek atvėsti. Supilkite 20 g apelsinų tirpalo, išmaišykite ir sutepkite pyragą mišiniu, tolygiai paskirstydami impregnavimą per visą paviršių. 80 gramų migdolų nuplikykite verdančiu vandeniu, nulupkite, branduolius sutrinkite ant rupios trintuvės, kad susidarytų traškučiai. Ant pyrago pabarstykite migdolus ir cukraus pudrą, palikite mirkyti 10–12 valandų.