Rusijoje įprasta vištų kiaušinius žymėti raidėmis „D“ arba „C“ ir ženklu, nurodančiu produkto kategoriją. Ką reiškia šie ženklai ant apvalkalo ir nuo ko priklauso gaminio kategorija?
Pasirinkite savo receptą
Kuo skiriasi dietiniai ir stalo kiaušiniai
Pirmasis kiaušinių ženklinimo simbolis - raidė „D“ arba „C“ reiškia, kad jis priskiriamas arba dietiniams („D“) produktams, arba valgykloms („C“).
Kiaušiniai laikomi dietiniais per savaitę po vištos padėjimo - atitinkamai, jų pardavimo laikotarpis negali būti ilgesnis kaip septynios dienos. Jie yra pažymėti raudonu antspaudu ir yra privaloma rūšiavimo data (nuo to laiko prasideda produkto „amžius“).
„D“ ženklu pažymėti kiaušiniai yra rekomenduojami kūdikių ir dietiniam maistui, be to, jie yra ypač skanūs (manoma, kad kiaušinius geriausia valgyti praėjus 3–4 dienoms po kiaušinių padėjimo). Tačiau parduotuvėse tokių produktų galima rasti nedažnai, ypač tuose regionuose, kur paukštininkystė nėra labai išplėtota: galų gale, nors dietiniai kiaušiniai pasiekia vartotoją, jie jau gali patekti į „valgyklų“ kategoriją.
Stalo kiaušiniai yra pažymėti mėlynu antspaudu su raide „C“, o jų įgyvendinimo laikotarpis yra 25 dienos nuo griovimo, o rūšiavimo datos nurodymas ant kiauto nebėra privalomas (jei ši informacija yra produkto pakuotėje).
Kokios yra vištienos kiaušinių kategorijos
Pagal dydį vištų kiaušiniai yra suskirstyti į 5 kategorijas ir pažymėti skaičiais nuo 1 iki 3 arba raidėmis „O“ arba „B“.
Žymėjimas „3“ - trečiosios kategorijos kiaušiniai, mažiausi. Jų „apskaičiuotas“ vidutinis svoris yra 40 gramų, atskiro kiaušinio svoris gali svyruoti nuo 35 iki 44, 9 gramo. Mažus kiaušinius paprastai deda jaunos vištos, jie yra labai skanūs, tačiau parduotuvių lentynose jie pasirodo nedažnai - pirkėjai nemėgsta tokios „smulkmenos“.
Ženklas "2" yra antroji kategorija, kiaušiniai sveria nuo 45 iki 55, 9 gramų. Vidutinis antros kategorijos kiaušinių svoris yra 50 gramų. O jei atimtumėte lukšto svorį (kuris sudaro apie 12% kiaušinio masės) - toks kiaušinis sveria nuo 40 iki 50 gramų. Būtent šie kiaušiniai receptuose laikomi „vidutiniais“ (apytiksliai apskaičiuotas kiaušinio „turinio“ svoris gaminant naminius patiekalus yra 40 gramų).
Ženklas "1" - pirmosios kategorijos kiaušiniai, kurių svoris gali būti nuo 55 iki 64, 9 gramų, o vidutinis svoris pagal standartus yra 60 gramų. Šios svorio kategorijos kiaušiniai dažnai randami parduotuvių lentynose ir yra laikomi labiausiai subalansuotos sudėties. Šiuolaikinės namų šeimininkės jas dažniausiai vadina „vidutinėmis“, keisdamosi kulinarijos receptais viena su kita.
Žymėjimas „O“ reiškia „tobulas“. Vidutinis pasirinktos kategorijos kiaušinių svoris yra 70 gramų (nuo 65 iki 74, 9). Tokie kiaušiniai jau sukuria įspūdį, kad yra dideli ir yra paklausūs pirkėjų - ypač atsižvelgiant į tai, kad pagal „turinio“ svorį paprastai būna šiek tiek pelningiau juos pirkti nei pirmos kategorijos kiaušinius.
Ženklas „B“ dedamas ant aukščiausios kategorijos kiaušinių - jų svoris negali būti mažesnis nei 75 gramai (viršutinė riba neribojama, vidutinė vertė yra 80 gramų). Tokie kiaušiniai yra brangiausi, tačiau reikia nepamiršti, kad neatsižvelgiant į lukštą, vienas kiaušinis, pažymėtas „B“, yra beveik lygus jo dviem „broliams“ iš antros ar trečios kategorijos.
Kiaušiniai skirstomi į kategorijas tik pagal svorį, ir jokie kiti veiksniai tam įtakos neturi. Tiek dietiniai, tiek stalo kiaušiniai gali priklausyti bet kuriai kategorijai; kiaušinio lukštas gali būti baltas arba rudas. Kiaušiniai, praturtinti jodu, selenu ar kitais mikroelementais, taip pat neprivalo priklausyti pasirinktai ar aukščiausiajai kategorijai: jie gali būti bet kokio dydžio.
Taigi žymėjimas „C2“ reiškia, kad turime antros kategorijos stalo kiaušinius, „DO“ - selektyvus dietinis kiaušinis, „CB“ - aukščiausios kategorijos stalo kiaušinis ir pan.
Kokia kita informacija galėtų būti ant kiaušinio lukšto?
Kiaušiniuose žymimajame antspaude gali būti ne tik informacijos apie šviežumą ir produkto kategoriją, bet ir papildomos informacijos. Dažniausiai tai yra:
- rūšiavimo data ir galiojimo data,
- paukštyno pavadinimas,
- gamintojo prekės ženklas.